做辣条用什么面粉

高筋面粉

1、用面粉制作辣条时，需要准备高筋面粉2000克，辣椒面和食用盐以及孜然粉，还有味精等调味料，都要适当准备一些。

2、把准备好的面粉和辣椒面，按自己喜欢的比例调匀，然后再放入适量的食用盐和少量的味精，然后加入适量的温水和面，和出的面团要比较硬，不然在制作辣条时容易粘连。

3、把和好的面团，用擀面杖擀成薄薄的片状，然后再用刀把它切成自己喜欢的条状。在平底锅中倒入适量的食用油，加热以后，把切好的面条直接入锅煎一下，见到它变色以后取出。

做辣条他们一般就是用的那种高筋面粉，因为他们辣条讲究的要是劲道，而普通的面粉达不到那种口感，所以他们就会选一些那种品质不比较好的面粉，而且辣条他们的做工都十分的讲究，并不像大人，他们说的是那种特别脏的食物，他们的讲究是说明他们都有那种特定的工厂里面去做，还有特定的工人，所以吃起来也让人放心，而且他们一般用的那种面粉都是特别高品质的面粉。

用的是低筋面粉和淀粉，低筋面粉是为了使辣条有更好的延展性，淀粉是保持口感顺滑