冷皮月饼的做法

主料

冰皮月饼预拌粉220克

牛奶240克

抹茶粉3克

辅料

红曲米粉3克

步骤

1.准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克

2.因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上

3.其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶

4.最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶

5. 把三种颜色的热牛奶分别倒入三碗预拌粉里，用筷子搅匀成棉絮状，然后用手搓成团（加入少许黄油会面团更加圆润，这次坚持健康少油理念，所以我没有加软化黄油）

6.将馅料分割成30g一份，揉圆备用

7.准备好需要用的压模和花片，花片和模具内部用毛刷涂抹薄薄的一层熟粉或者直接用这个预拌粉（不涂面团会粘在模具上的。）

8.冰皮面团擀成圆形，白色面团放入自制的绿豆沙馅包进去，收口朝下收紧

9.包好的圆球放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了

10.冰皮面团擀成圆形，绿色面团放入自制的红豆沙包进去，收口朝下收紧

11.包好的圆球放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了

12.冰皮面团擀成圆形，粉色面团放入冰激凌包进去，收口朝下收紧

13.放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了

14.把做好的冰皮月饼用保鲜膜盖起来，放进冰箱中冷藏，口感会更好吃

15.口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪

16.冰皮月饼的制作工程相对简单快手，无须烤制，而且冷藏以后口感冰冰糯糯的很是讨喜

冰皮月饼的做法

皮的材料：糯米粉90G、粘米粉50G、粟粉35G、糖25G、炼乳40G、牛奶200G、沙拉油30G

馅：豆沙（可以买现成的，也可以自己做，我的是自己做的，红豆或绿豆加水在压力锅压绵，再加糖和牛油炒至干身，又香又甜的豆沙馅就做好了。）

手粉：适量糯米粉，放入微波炉叮1-2分钟至熟。

做法：1、将皮的所有材料搅匀，蒸二十分钟至熟。

2、等皮凉了就包入豆沙馅，裹上手粉，再放入模中，压好，脱模。

3、做好的月饼再放入冰箱冷藏一个小时以上就可以开吃了。