什么是粘米？什么是粘米粉

粘米是白米，是稻米经过精制后的一种米。

粘米是单子叶禾本科植物，一般生长在北方，可以耐干旱，是一年生栽培作物。民间把粘米称为“黍子”、“黍谷”，有的地方因为经常使用黍米酿酒，又称为“酒米”。由于在加工过程中经过精磨、去掉大米外层部分等程序，粘米的营养价值要低于其它粗制米。

粘米籽粒脱壳以后即成黍米，颜色是金黄色，具有粘性，又称黄米、软米，一般主要用来做油炸糕和酿米酒。

粘米粉主要是由稻穗碾磨而成的粉末，又称为大米粉或籼米粉，质感细滑无硬颗粒，颜色为灰白色，糯性较低，制作粘米粉的原材料主要是籼米，这种米的米质较脆，加工时容易破裂，横截面为扁圆形，粉质较多。