用料
新鲜香椿 50克
鸡蛋 2个
盐 油 适量
做法步骤
?
1、准备好鸡蛋,和香椿,把香椿切段,备用
?
2、香椿和鸡蛋搅拌在一起,放点盐,
?
3、起锅烧油,放香椿,煎至定型哦,(想翻个锅,失败,)然后翻炒,
?
4、(香椿动起来之前是抄过热水的,)所以鸡蛋炒熟,就出锅,香喷喷……
第一步:挑选香椿叶
准备一把比较嫩香椿芽、清洗干净。香椿叶要捡最嫩的时候吃,因为刚出芽的没有毒素,叶片比较大或者储存太久的香椿叶含有硝酸盐和亚硝酸盐,对身体不好。如果买不来最鲜嫩的,食用前最好先焯水,取出里面的亚硝酸盐,这样吃起来才安心。
第二步:打鸡蛋
准备一个小盆,打入几个鸡蛋,加入食盐、鸡精,用筷子快速打散。
第三步:搅拌混合
把香椿芽切碎,月份比较老的香椿叶,要在沸水中焯水40秒,然后过凉水切碎。把切碎的香椿芽和鸡蛋搅拌在一起。
第四步:烹炒
锅内烧油,热锅后充分滑锅,倒出热油,加入凉油,热锅凉油是为了让普通铁锅有了不粘锅的特性。倒入搅拌好的香椿叶,炒香椿叶鸡蛋是有技巧的,不要刚倒入锅内就急着翻锅,先把香椿叶鸡蛋定型,定型后再翻锅,这样炒出来不易碎。香椿叶炒鸡蛋很容易熟,成型后再翻炒几次就可以起锅装盘了。
欢迎分享,转载请注明来源:艾迪网
评论列表(0条)