什么是西马

      西马也叫恩希玛，希玛或者西玛，是赞比亚的主食。西马是一种用白色玉米面制作成的食物。首先用工具把玉米磨成粉状，然后在锅中将水煮开，倒入玉米粉，边倒边用木勺搅拌，直到它变得粘稠，最后变成团状玉米糊，这就是西马。

西马是非洲主要的食物，也是非洲传统的主食有着悠久的历史，很多非洲人家顿顿都是吃它的，吃一顿顶一天，西马主要由玉米或者木薯制作，玉米制作的口感比较粗糙，木薯制作的口感比较细腻。

西马是用手抓着吃的，并且很多非洲人在吃西玛的时候都会配上一些豆子或者蔬菜，还有一些非洲人喜欢搭配鸡肉或鱼肉。在非洲一些小餐馆里，很多西马都是配着最便宜的蔬菜的，所以很多比较穷的人都可以吃得上，但是比较有钱的非洲人一般都是搭配着肉类吃得。

赞比亚习俗：传统食客围坐一桌，或在地板上周围吃饭。由于恩希玛是用手抓吃的，吃饭的人必须要洗手。洗手时，主人或吃饭的年轻人要给长辈或客人倒水洗手。进食时，先要把小疙瘩拿在掌中，轧制做成一个球形，浸到菜里。缩成球形的恩希玛可以帮助取菜或肉汁。与许多非洲国家的传统相似，年龄排序是很重要的。饭前饭后洗手时，年纪最大的人先洗，然后其他人依次按年龄洗。

非洲人所吃的主食叫做西马，是用当地特产的玉米粉制作的，这种玉米粉呈现白色，做法也非常简单。将一锅水煮开，然后慢慢的加入玉米粉搅拌，边倒玉米粉边朝着一个方向搅拌，让玉米粉平均散开，最后会凝结成团状的玉米糊。

这就成为了当地非常有特色的主食，像这种主食在其他国家也是有的，不过叫法不同。

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