1.减少水量
八宝粥中含有多种五谷杂粮,淀粉含量较高,相对来说是比较容易煮得粘稠的,若是自己煮的八宝粥不够粘稠,首先考虑是加水太多导致,建议可以适当的减少水量,水米比例大约为15:1,这种比例煮出来的八宝粥相对粘稠度会更高一些。
2.不断搅拌
在煮八宝粥的时候先用大火煮开,然后用小火慢慢熬煮,期间经常去搅拌,使其中的淀粉充分糊化,以增加八宝粥的粘稠度,也可以防止八宝粥受热不均而糊锅。
3.用高压锅煮
八宝粥若是用普通砂锅熬煮的话,所需的时间相对会比较久,建议可以将它倒入高压锅中熬煮,因为高压锅的温度、压力较高,密闭性强,煮八宝粥也更容易煮烂。
要让八宝粥变得粘稠方法:
1. 使用糯米,糯米的粘性很高,可以增加粥的黏稠度。
2. 将米和水的比例控制在1:8左右,水多了粥就稀,少了则容易糊底。
3. 煮粥时不要开大火,用小火慢慢熬,煮一个小时以上,让粥中的淀粉充分溶解。
4. 煮粥时不要搅拌过多,若经常搅拌,也容易破坏粥的黏稠度。
5. 在煮粥的最后20分钟左右加入糖或冰糖,因为糖具有增稠作用。
综上所述,只要掌握好米和水的比例,用小火慢慢熬,不断搅拌,加入适量的糖,八宝粥就可以变得又香又稠了。
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