什么是饴糖

饴糖是一种由粮食（如玉米、大麦、小麦等）经过发酵糖化而制成的糖类食品，也称为麦芽糖浆或麦芽糖饴。

它具有一定的还原性，可以抗氧化，具有较大的渗透压，能抑制制剂中微生物的生长繁殖。

饴糖是以米、大麦、小麦、粟或玉米等粮食经发酵糖化制成的糖类食品。

饴糖有软、硬两种。软者称胶饴，硬者称白饴糖，均可入药。饴糖主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料、造酒、罐头、豆酱、酱油以及药用等方面，具有麦芽糖的一般作用。