什么是高筋面筋？中筋面粉和普通面粉有什么区别

很多人都不知道什么是高筋面筋？中筋面粉和普通面粉有什么区别，下面我们就来一起来了解下吧！

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一般逛街的时候，在超市或者粮油店会看见很多面粉，细心不难发现有类别之分，会比较好奇中筋面粉和高筋面粉有什么区别，面粉主要是按筋度算，高筋粉颜色是比较深的，手感也很光滑，比如丹麦酥就适合用高筋的做，中筋粉颜色是相对淡一点的乳白色，也比较常见，做馒头面条都可以。

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高筋面粉和低筋面粉的区别主要就是高筋面粉它的蛋白质含量会比低筋面粉的要高。高筋面粉可以做面包，泡芙。而低筋可以做蛋糕，饼干。高筋面粉是淡黄色，面粉很顺滑。非常适合做面包，酥皮类的糕点，特别是泡芙。如果要制作蛋糕的话，只试用于水果蛋糕。低筋面粉的颜色比较白，可以做蛋糕，饼干，口感会比较的松软。高筋面粉比较有韧劲，低筋面粉口感比较松垮。不过在制作有些面食的时候，也可以把高筋面粉和低筋面粉混合，这样也会使食物更加的好吃，更加的美味，会变得很有劲道。

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