大锅菜海米冬瓜的做法

食材

冬瓜、海米、香葱、生姜、淀粉、食用油、精盐、料酒、鸡精各适量。

方法

1、将冬瓜削去外皮，去馕，洗净切成片，用少许精盐腌10分钟左右，沥干水分待用，用温水将海米泡软；

2、葱、姜洗净切末；

3、锅内放油，烧至六成热时，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠绿时捞出沥油；

4、锅内留底油，烧热，爆香葱末，姜末，加入适量水、鸡精、料酒、精盐和海米，烧开后放入冬瓜片，

5、再用大火烧开，转用小火焖烧，冬瓜熟透且入味后，下水淀粉勾芡，炒匀即可。

用料

冬瓜 1块

海米 适量

木耳 少许

鸡蛋 1个

香菜 1小把

品士海参鲍鱼鲜 少量

做法步骤

1、冬瓜去皮去瓤切片、木耳切丁、香菜切末

2、锅内放油加入海米（干海米需要提前泡发）翻炒片刻，下入冬瓜片

3、炒至冬瓜变软烹入料酒，倒入适量的水，下入泡发好的木耳

4、煮至冬瓜变透明，调入适量食盐、海参鲍鱼鲜

5、打入鸡蛋，待鸡蛋熟后淋入适量香油出锅

6、撒上香菜，海米冬瓜汤完成

原料：冬瓜、海米、蒜蓉、盐、味精、香葱、水淀粉。

做法步骤：

第1步、冬瓜切大一点的方丁，下入开水锅中，放少许盐，焯至透明状捞出。

第2步、焯好的冬瓜。

第3步、海米适量用温水泡发。

第4步、葱花、蒜蓉、水淀粉备用。

第5步、炒锅上火放油烧热，放蒜蓉爆香。

第6步、放入冬瓜、海米略加翻炒，加入泡海米的水，烧1分钟左右，淋上水淀粉。

第7步、放少许盐、味精翻炒均匀，出锅前洒上香葱

步骤1

冬瓜洗净，去皮瓤，切成约0.5cm的薄片（不可太薄，太薄容易炖烂，而且没口感）

步骤2

海米用清水泡软洗净沥干备用；香葱切粒，生姜切丝

步骤3

起炒锅，热锅入凉油，油烧热后爆香姜丝

步骤4

下入冬瓜片，仔细煸炒至冬瓜片边缘呈透明状

步骤5

下入海米，翻炒均匀

步骤6

加入少许料酒，翻炒均匀

步骤7

加入少许热水（水不可太多，冬瓜自身会出水），焖炖片刻，至冬瓜熟软

步骤8

加入适量盐和少许白糖调味，翻炒均匀

步骤9

将水淀粉沿锅边均匀撒入锅内，待汤汁粘稠时摇匀

步骤10

撒入香葱粒，起锅即可