植物杀青温度与时间「植物杀青温度与时间的关系」

大家好，今天给各位分享植物杀青温度与时间的一些知识，其中也会对植物杀青温度与时间的关系进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

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• 1、茶叶杀青的时间，温度是多少最适
• 2、植物含水量杀青时间如何确定？
• 3、植物样品的烘干程序：105℃，10－30分钟；80℃，3－10小时或至恒重。为什么？

茶叶杀青的时间，温度是多少最适

通过高温郑咐破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一喊基纯种制茶步骤。

杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。

杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。蒸青唐代普遍使用，日本、俄罗斯、印度应用较多。锋镇我国明朝后普及使用炒青法，世界各产茶国普遍使用。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。蒸青则要“高温、快速”。

鲜叶采来后，要放在地上摊晾2—3小时，然后进行杀青。

杀青宜掌握，嫩叶老杀，老叶嫩杀，杀青时间一般在5--7分钟，减去水分到生叶原料全部重量的20%----30%左右，杀青完后将叶子抖散摊开，待凉后进行揉捻。

植物含水量杀青时间如何确定？

杀青时间是杀青技术的另一重要因子，杀青时间长短也影响杀青叶含水量变化。杀青时间太短，杀青不足，红梗红叶，叶液流失；时间太长，杀青叶水分太少，揉捻难成条，易断碎。

杀青时间根据杀青温度念码高低、投叶多少、鲜叶质量以及含水量多少而定。锅式杀青机时间掌握在5~8min，有专家以1、2级鲜叶为原料的锅杀试验，发现杀青晌纯时间6.5min的杀青质量最好。在温度、投叶量一定的情况下，遵循“老叶嫩杀，嫩叶老杀”的原则，因为嫩叶中酶活性较强，含水量较高，所以宴高咐要杀青时间长一些；粗老叶含水量少，纤维素含量较高，叶质粗硬，水分较易散失，杀青时间要适当缩短一些。一般说杀青温度高、投叶量少、鲜叶含水量少、叶质薄、杀青时间不宜太长。因此杀青时间应掌握适当，以保证杀青叶的质量

植物样品的烘干程序：105℃，10－30分钟；80℃，3－10小时或至恒重。为什么？

除掉水分。恒重就是表示已经没有水分了。温度高需要的时间就短，温度低需要的时间就长。

从科学的角度来说，一般的生物样本烘干在一定的时间内它的水分含量会保持在一个很低的水平，如果继续长时间烘干也没有太大的变化,这个就叫“恒重”,一般的植物生物样品先在105℃杀青30分钟，再65℃下烘48小时。

一般植物水份多，时间要久一点,温度在150度~180度左右。做过一个产品是110℃的烘箱中杀青15～20 min。烘干：样品经过杀青之后,应立即降低烘箱的温度,维持在70～80℃直到样品烘干至恒重为止,温度过高会把样品烤焦，一般样品所需时间大约为一天。

扩展资料：

第一是在试验指定的方法的温度下烘干，既不是150度，也不是105!不同的重量法烘干温度有不同的标准。比如钼的8羟基喹啉法是135度烘，比如镍的丁二肟(wò)沉淀是120度烘(沉淀较多的时候用150度烘)，比如样品禅衡做水分测试,一般是105度到110度烘!

第二有些器皿本身是很难恒重的,比如瓷坩埚就很难恒重，砂芯坩埚稍微好一点点，最容易恒重的是铂金坩埚!也正因为瓷坩埚之类的难恒重，所以做重量法硫或者砂芯坩埚做镍钼，瓷坩埚，一般只要前后差不超过1毫克，只好就认为恒重了，但是不能因为瓷坩埚和砂芯坩埚这类本身就恒重不了的东西，就用仔森这难以恒重的宽容标准去颠覆了最贺戚做初的恒重标准。

参考资料来源：百度百科-恒重

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