家用菜刀3cr13好还是4cr13好

家用菜刀用4cr13材质比3cr13好。家用菜刀，不仅要切较软的蔬菜，而且也要切骨头等硬菜，就需要使用的材质有一定的硬度，硬度又与含碳量有关，菜刀硬度决定了刀锋利程度。3cr13和4cr13都是铬不锈钢，3cr13含碳量0.3％，4cr13含碳量0.4％，4cr13刀口锋利。

3cr13不锈钢和4cr13不锈钢的区别：

前面的2，3，4是表示含碳量的高低，含碳量越高越硬韧性越差。

4Cr13更合适做刀具。

3Cr13属马氏体类型不锈钢,该钢机械加工性能好,经热处理(淬火回火)后,具有优良的耐腐蚀性能抛光性能较高的强度和耐磨性,适宜制造承受高负荷,高耐磨及在腐蚀介质作用下的塑料模具。调质处理后硬度在HRC30以下的3Cr13材料加工性较好，易达到较好的表面质量。而硬度大于HRC30时加工出的零件，表面质量虽然较好，但刀具易磨损。所以，在材料进厂后，先进行调质处理硬度达到HRC25～30，然后再进行切削加工。

40Cr13（旧：4Cr13）淬火后比3Cr13硬度高一些、耐蚀性良好。作刃具、喷咀、阀座等。 1Cr17Ni2 特性 有较强的耐硝酸及有机酸的腐蚀。 用途 用作较高硬度及高耐磨性的热油泵、阀片、阀门轴承、医疗器械、弹簧等零件。

家用菜刀3cr13材质比4cr13材质的好。

因为，3cr13不锈钢含碳较高，所以它具有比较高的强度、硬度和耐磨性。

菜刀的选择要从锋利度和含碳量两个方面来挑选，锋利度高的刀不管在切菜或者切肉类方面都很快，而含碳量决定了刀容不容易生锈等问题。

还是4cr13的好，硬度高一些，不用老磨刀，一次磨好可用好长时间