这样浸泡:先把腐竹剪去杂质,晒后放到锅里加入水,开大火煮五分钟,然后关闭小火,再煮十分钟,最后,关闭火进行焖20分钟,之后捞出来放到温水中浸泡半天时间,腐竹酒浸泡的柔软可以使用,这样浸泡非常快,可随时就能使用。
腐竹按以下方法泡发最快最有效。
腐竹掰成小段,碗中加适量开水、凉水,兑成40度左右的温水,倒入腐竹中,加1小勺盐、适量白醋翻拌,盖盖泡5分钟翻面,盖盖泡3分钟即可。
腐竹不能用沸水浸泡,因为这样很容易造成软硬不均匀,特别是外烂内硬影响口感!
泡发腐竹最好用温水即可,温水中加一点盐,或者放一点白醋比较好。因为干腐竹比较轻,泡发的时候会漂浮了水面上,所以可以用一个盘子盖住腐竹,让腐竹浸泡在水中比较好。腐竹没有浸泡在水中会影响泡发效果(表现还是干硬的)。。
首先将一大根腐竹折成小段,放在40度的温水中泡发。有人直接用冷水泡发需要3到4小时,还有的人直接用热水泡发会导致腐竹外皮泡软里边还夹生。所以一定要40度的温水泡法既能节省时间而且腐竹还不会夹生。
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