信阳十大名菜第一名「信阳 名菜」

大家好，今天给各位分享信阳十大名菜第一名的一些知识，其中也会对信阳 名菜进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

内容导航：

• 1、河南信阳的五大名菜分别是什么？
• 2、信阳的特色菜有什么？
• 3、信阳美食排行榜前十名
• 4、河南信阳的五大名菜分别是什么?
• 5、信阳菜菜谱十大名菜
• 6、信阳十大名吃都有哪些

河南信阳的五大名菜分别是什么？

信阳市位于河南省最南端，地处亚热带向暖温带过渡的地区，山清水秀，气候宜人，得天独厚的自然条件，造就了信阳独有的生态食材。

第一名：固始汉鹅肝。这种菜的名字是比较拗口的，这种食物早在一千多年之前就有了，在隋朝的时候，隋炀帝为了庆祝大运河建工完毕，就办了一场巨大的盛宴。其中这道菜就在其中，而且每桌上只有这道菜被食客们全部吃光了。这就足以见得这种食物是有多么的好吃了。不过这道菜经过后人们的加工现在变得比以前更加的好吃了许多！

第二名：商城桶鲜鱼。这道菜同样也是出自隋朝时期，后来到了宋朝的时候，杨家将里有个做饭的丫头，有一天这个丫头就做了这样一道菜来犒劳出征的战士们。后来竟然得到了大家一致的好评，因此这道菜就被大家一直流传了下来！

第三名：光山腊肉熬黄鳝。宋朝的苏东坡可是一个正经的大吃货，不仅研究出了好多的美味食物，还在各地品尝了非常好多的食物。有一次在静居早返寺的附近光山吃到了腊肉含罩熬黄鳝，之后他竟然赖在这里不走了，就为了将这种食物一次性吃个够，顺便再跟人家学一学这种食物陆老饥是怎么做出来的。其中这一道把苏东坡的“魂”都勾走了，这就足以见得这种食物看来真的是非常的好吃啊！

第四名：南湾湖炖胖鱼头。这是一道正正经经的新菜，这道菜是近三十年菜出现的，但因为这种食物的味道超级的美味，所以受到了大家一致的好评，这才迅速的走红！

第五名：信阳焖肉。这种食物在信阳非常的常见，食用的主要材料是猪肉。先将猪肉切好，然后放在锅里面炒，直到炒出油为止，再将这猪肉放进沙罐子里面焖熟，这样做出来的肉可以很长时间都不会坏掉！

信阳的特色菜有什么？

1、奶汤鲫鱼

奶汤鲫鱼，信阳传统名菜，鲫鱼汤肥，鱼肉鲜嫩，汤汁奶白，火腿豆苗红绿相衬，鱼肉鲜嫩，滋味醇厚。

2、罗山大肠汤

罗山大肠汤是河南信阳罗山的传统食物，属于豫菜系。主材是淮南猪的大肠，辅以猪血、水豆腐，配各种秘制调料炖制而成，加以荆芥或镇友手小蒜苗，风味独特，肥而不腻，入口柔和，色香味美。

3、信阳炖菜

信阳炖菜是豫南地区饮食的代表，以炖菜、焖菜闻名，口味浓郁醇厚，强调原汁原味，很少添加味精、鸡精等作料，所用原料多为信阳特产的御嫌天然原生态食品。

4、柴鸡炖蘑菇

柴鸡炖蘑菇是一道色香味俱全的传统信阳名菜，属于河北菜，主要材料有柴鸡和滑子菇。

5、干烧小黄告族鱼

干烧小黄鱼，信阳名菜，是由黄鱼等制作的食物，配料是葱、姜、蒜。

信阳美食排行榜前十名

信阳美食排行榜前十名的有固始鹅块、筒鲜鱼、罐焖肉、面炕鸡、毛尖炒鸡蛋、桂花皮丝、罗山大肠汤、信阳烤鱼、信阳板鸭、清炖牛肚绷。

1、固始鹅块：

固始的鹅块主要可以分为两类，城关镇和回民街为主的鹅块不含鹅血且口味比较清淡，以陈集镇、蒋集镇、陈淋子镇等为代表的鹅块是鹅血、鹅内脏等与鹅一起食用，汤汁一般为原汤为主。正宗的固始鹅块汤色鲜美，肉质鲜嫩，深受当地民众和外来游客的喜爱。

2、筒鲜鱼：

筒鲜鱼是河南信阳商城地方风味名菜，因鱼肉鲜嫩、芳香可口、味道独特、营养丰富，深受广大人民群众喜爱，成为商城菜肴之佳品。

3、罐焖肉：

罐焖肉是信阳的特色传统名菜，由猪肉、羊肉、牛肉三种肉组成的菜肴。很多信阳人逢年过节大摆宴，必定少不了罐焖肉，吃起来肥而不腻，肉皮筋道有嚼头。

4、面炕鸡：

面炕鸡又称面包鸡，是河南省信阳市息县的一道特色传统名菜，属于豫菜系，河南信阳特色菜单之一。面炕鸡的特点是嫩，十分好咬，老人也可以吃，汤的香味十分浓重，可以刺激食欲。

5、毛尖炒鸡蛋：

毛尖炒鸡蛋一道用信阳毛尖做成的信阳特色菜，别具地方风味，很受当地民众的喜爱。毛尖的清香裹着鸡蛋的香味，味道有点像香椿芽炒鸡蛋，据说只有茶区采茶的人才能尝到这种鲜味。

6、桂花皮丝：

桂花皮丝是河南信阳的特色菜肴，采用固始皮丝为主料乎清返，配以鸡蛋黄、韭菜头等，加调料葱丝、姜丝、精盐、味精、绍酒、熟猪油、花生油制成。正宗的桂花皮丝的特点是色似桂花，橙黄悦目，别具风韵。

7、罗山大肠汤：

罗山大肠汤是河南省信阳市罗山县的一种传统美食，属于豫菜系。汤料的味道以咸、香、辣为主，入口软糯，又香又臭，口味独特。

8、信阳烤鱼：

信阳烤鱼是河南省信阳市的一道传统美食，属于豫菜系，风行于信阳以及全国各个城市。烤鱼中要数烤乌鱼最为出名，肉质鲜嫩，鲜香可口，口感上佳。

9、信阳板鸭：

信阳板鸭是河南省信阳市的一道传统美食，将鸭育肥增膘后，按照一定的生产工艺和质量卫生标准制作而成，造型美观，肉细骨软，咸淡适中，食味香浓。

10、清炖牛肚绷：

清炖牛肚绷是河南信阳的正郑特岁饥色菜肴，入口易嚼而又不失劲道，汤汁浓厚，口味甘醇，喝完满口留香。

河南信阳的五大名菜分别是什么?

河南信阳的五大名菜：

一、固始鹅块。

当地人称之为“汗鹅块”，为贺链什么要加个汗字呢，因为在制作的过程中，要将滚烫的汤汁，浇在鹅块上，鹅块表面凝结出的水珠，就像汗珠一样，其实也可以理解为鹅肉火锅，固始鹅块在全国都小有名气，大中小城市的街头，都有分凯拍察店，走进固始的街头，无论大饭店，还是苍蝇馆子，都有这道“汗鹅块”，晚上找几个好哥们，喝啤酒、吃鹅块，口感鲜美，肉质鲜嫩，汤清味醇。

二、商城筒鲜鱼。

筒鲜鱼，是商城的地方特色菜，将鲜鱼洗净，腌制，装进鲜毛竹筒内，密封起来，放在阴凉处，等10天以后，再拿出来熬汤，先下锅炒一炒，再加入调味品，以及一些配菜，煮沸出锅，经过密封的鱼肉，会带有竹香味， 类似于豆腐乳一样，别具一格，由于竹筒紧缺，后来又换成了瓦罐，味道稍微逊色于竹筒。

三、信阳焖罐肉。

焖罐肉是用带皮五花肉，制成的一种特色名菜，古时候物资匮乏，人们利用罐子，把处理后的肉，储存在瓦罐中，一年四季都可以吃，一般只要在重大节日，或者农忙的时候，才拿出来吃，补充体力，有足够的力气去干活，虽然是五花肉做的，但是不会腻盯茄，隔着几条街，都能闻到香味。

四、罗山大肠汤。

早餐吃猪大肠，相信只有罗山这个地方能做到，有猪血、豆腐、豆芽、大肠，食材可谓精挑细选，整锅都是精华，肥而不腻，风味独特，一般10元一份，米饭随便吃，口感微辣，在那出差过一段时间，几乎每天都去吃，在罗山的街头，时常能看见大肠汤的店铺，一家挨着一家，尤其到了半晌，一大盆白花花的猪大肠到货了，服务员忙着收拾，就在门口清洗，特别壮观。

五、南湾湖炖胖鱼头。

胖头鱼也就是大花鲢，一条鱼的重量，能达到几十斤，南湾湖的胖头鱼，品质非常好，尤其是炖胖头鱼，更是一绝，在信阳小有名气，在郑州就有很多炖鱼馆，鱼都是从信阳进来的，鱼鳞刮净，鱼头一分为二，油温升高爆炒，加水炖十来分钟，汤汁奶白色，一点也不腥，鲜香美味，蛋白质高，脂肪少，来信阳游玩，可以试一试这道菜。

信阳菜菜谱十大名菜

民以食为天，美食文化是一座城市文化的重要组成部分，偏好什么口味就可以知道你是什么性格。一座城市的特色美食，也代表着这座城市的特点!

如果说河南哪个地方的人最会吃也最好吃，那一定非信阳人莫属。南湾鱼、固始鸡、大肠汤——提到信阳菜，咱河南人民多多少少总会叫出那么几个名字来。今天，小编就带你来感受一下那些返谈美味的信阳菜。

清炖南湾鱼

肉质细嫩，味道鲜美

南湾鱼还含有人体必需的多种维生素及稀有元素，其中有抗癌元素之称的“硒”含量更是普通鱼类的3~5倍，尤其是南湾白花鲢，头部富含DHA，素有“花鲢美在腹，味在头”神渣之说。南湾鱼目前已在国家工商局获商标注册，是省内外知名品牌。

罗山大肠汤

肥而不腻、入口柔和

信阳的罗山县有一种传统小吃，主要由淮南猪大肠、豆腐、猪血辅以各种秘制调料炖制而成。大肠汤做法考究，吃起来也是别有一番滋味，配上香甜可口的信阳米饭，让你一吃就忘不掉。爱上猪大肠，从罗山大肠汤开始。

闷罐肉

肉香浓郁、肉皮酥软

闷罐肉是信阳的特色名菜，是早年腊月的时候信阳人用来储存猪肉的一种方式。焖罐肉选择的食材是当地的淮南黑猪，它是信阳特有的一个品种，不仅营养丰富，而且肉质浓香。

放置半年以上的肉都十分酥软，入口即化，加上浓浓的腊猪油的香味儿，吃起来心都要化了，即使胖三斤小编也要吃上一口啊。

固始鹅块

肉嫩汤鲜、漏瞎碰口味偏辣

固始鹅块是信阳固始县的一道地方特色菜，以鹅为原材料，经过特殊烹饪加工而成，肉质鲜嫩，汤清亮醇厚，口感极佳。因为在制作的过程中要将滚烫的汤浇在鹅块上，鹅块表面会出现一层汗斑，故又称“汗鹅块”。

在寒冷的冬天来一份分量十足的鹅块火锅，不仅解馋，而且十分进补。此味只在信阳有，天上难得几回尝。好吃挡不住，可别太上瘾噢。

板栗焖仔鸡

咸中带甜、肉嫩味香

板栗焖鸡本是山东传统名菜，属于鲁菜系，但信阳板栗焖鸡却独有自己的一番风味。信阳板栗甘甜、清香，可糖炒，可腌制，还可做出《舌尖上的中国》推荐的板栗焖鸡。板栗糯而不松，加上正宗的散养土鸡肉，是美味并且做法简单的一道信阳土菜。

红焖甲鱼

肉嫩汤鲜、风味独特

红焖甲鱼由甲鱼和鸡制作而成，因“姬”同“鸡”谐音，甲鱼又叫“鳖”，与“别”谐音，故名“霸王别姬”。正宗的信阳“霸王别姬”由潢川鳖和固始三黄鸡制成，味道十分鲜美，是初春和冬季的上等佳肴。

老鸭汤

汤汁清润、鸭肉细嫩

选用当地散养麻鸭，产于河南省信阳市潢川、商城、固始等各县区。麻鸭易饲养、生长快、肉质好的特点，用信阳当地小萝卜(也可根据季节选择瓠子、冬瓜、竹笋)井水温火炖出的鸭汤，清香、味甜、可口，且有清热泻火之功效

腊肉焖鳝鱼

腊肉酥烂、鳝鱼细嫩

腊肉焖鳝鱼讲究火候，记忆中的黄鳝比鱼好吃。腊肉肥而不腻，黄鳝肉质爽口，柔韧劲道，鲜香可口，喝一口汤，咸淡适宜拌米饭或配面条，几勺汤几块肉很是下饭。黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效

清炖牛肚绷

汤汁浓厚、口味甘醇

清炖的牛肚绷，入口易嚼而又不失劲道;汤汁浓厚，口味甘醇，喝完满口留香。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。尤其是寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

小白菜炕豆腐

入口爽滑、豆香四溢

炕豆腐是比较经济实惠的家常菜，一道色香味俱全的炕豆腐可是咱信阳人饭桌上不可或缺的营养美食!小白菜在秋天吃来是特别的好，因为秋天是补肺的最好季节，而小白菜的功效是清肺止咳，养阴生津，解毒。豆腐很有丰富的植物蛋白，有生津润燥的功效。小白菜炕豆腐具有绿白相衬，清素鲜嫩的特点，味道清爽可口，有健脾开胃的作用。

信阳十大名吃都有哪些

去信阳可以吃热干面、信阳南湾鱼、固始汗鹅块、罗山大肠汤、商城筒鲜鱼这这些美食。

一、热干面。圆胡信阳的热干面是从武汉传过去的，但是随着时间的推移和信阳人民的智慧，信阳人根据信阳本地人的饮食习惯和特点，对热干面进行了一系列的改造，舍弃了武汉热干面多芝麻酱的特点，改良出了红油热干面、香菇热干面、肉末热干面、蒜蓉热干面、肉酱热干面等若干品种，热干面已经成为信阳人清晨必不可少的餐食。

二、信阳南湾鱼。南湾鱼主产地位于信阳_河区南湾湖风景区，因湖水水质好，故生长在湖中的南湾鱼肉质鲜嫩，尤其是南湾白花鲢，当地人称为“胖头”，头部富含DHA，用南湾鱼头炖出来的鱼汤，汤色奶白，入口清甜回甘，鱼肉紧实爽口，是喜欢吃河鲜的不二选择。

三、固始汗鹅块。固始汗鹅块是信阳固始县的一道地方特色菜，以鹅为原材料，经过特殊烹饪加工而成，肉质鲜嫩，汤清亮醇厚，口感极佳。因为在制作的过程中要将滚烫的汤浇在鹅块上，鹅块表面会出现一层汗斑，故早腔渗又称“汗鹅块”。

四、罗山大肠汤。罗山大肠汤是信阳罗山县的一种传统美食，主要有猪大肠、猪血、水豆腐、豆芽等材陆脊料辅以秘制配料熬煮而成。猪大肠做法讲究，吃起来鲜有大肠的怪味，更多是入口后的醇香，汤汁微辣但及其美味，浇到信阳本地大米上，让你吃的欲罢不能。

五、商城筒鲜鱼。筒鲜鱼是河南信阳商城县地方风味名菜，是将鱼块腌制在新鲜的毛竹筒内，深受百姓喜爱。每年入冬时节，基本上家家户户腌制，其肉质鲜嫩，竹香中略带点腐乳味，口感别具一格。

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