1. 蒜蓉淡菜干

食材：淡菜干250克、蒜蓉20克、生姜末15克、料酒10克、酱油5克、盐3克、白胡椒粉3克、花椒粉2克、糖1克、葱花适量。

做法：

1. 先将淡菜干用水泡软，去除杂质状物，洗净备用。

2. 然后将蒜蓉、生姜末、料酒、酱油、盐、白胡椒粉、花椒粉、糖混合均匀，放入淡菜干中略腌制15分钟。

3. 然后将淡菜干放入锅中，用小火慢慢煮约15分钟至变软。注意不能用大火，否则会煮烂。

4. 煮好后，放入葱花和适量的香油即可。

2. 淡菜干炖鸡汤

食材：淡菜干150克、鸡肉200克、红枣8个、姜片5片、枸杞10克、淮山15克、盐适量、清水1000毫升。

做法：

1. 鸡肉切小块备用，红枣、淮山、枸杞洗净备用。

2. 将淡菜干用水泡发软，洗净备用。

3. 将所有食材放入炖盅中，加入清水，并加适量盐，调料可根据口味喜好自行添加。

4. 炖盅放置蒸锅中，用大火约蒸40分钟，至鸡肉炖烂，食材的味道也更加浓郁。

3. 淡菜干蒸蛋

食材：淡菜干100克、鸡蛋3个、水100克、盐适量、胡椒粉适量、葱花适量。

做法：

1. 先将淡菜干泡发软洗净备用。

2. 鸡蛋打入一个碗中，加入水、盐、胡椒粉，搅拌均匀。

3. 将已泡发的淡菜干铺在蒸碗底部，将搅拌均匀的鸡蛋液淋在淡菜干上，再将剩余的鸡蛋液淋入碗中。

4. 将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸约15分钟至蛋液凝固，然后撒上葱花即可。

总之，淡菜干是一种美味健康的食材，可以按照自己的口味和习惯进行不同的烹饪方式，增添菜品的味道和营养价值。