大家好,关于春节菜谱16道菜很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于春节菜谱16道菜的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
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年夜饭菜谱十六个菜分别有哪些?
1、馄饨
新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地,使“气之轻清上浮者为天,气之重浊下凝者为地”,结束了混沌状态,才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音,意思是粮食满囤。
2、饺子
是中国的传统食品之一键谈渗。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新稿脊月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。除夕夜,十二点钟声一敲响,就开始吃饺子,因此时正是子时,取其新旧交替,子时来临之意。
3、长面
也叫长寿面,新年吃它,预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼,所以汤面起初也叫汤饼侍雹,开始的面片不是擀成或压成的,而是将和好的面,用手往锅里撕片片,和北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后开始用案板擀面,才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面……
4、年糕
春节食年糕的风俗,兴于宋代,盛于明代。吃年糕,由“年年(粘粘)高(糕)”的吉祥如意之意,演绎为年年高升之意。
5、鱼
春节吃鱼可是有讲究的,预示着年年有余,所以春节吃鱼是过年的一项习俗。
6、白切鸡
一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡了。除了白切鸡,还可以把鸡按照自己的喜好做成其它口味,比如酱油鸡等。
7、红烧肉
红烧肉作为广大家庭年夜饭桌上的传统大菜,寓意来年的日子红红火火、富裕十足。这道名菜也是年夜饭必不可少的菜肴。
8、虾
虾在年夜饭桌上也是一道吉祥菜,白灼虾、炸虾、油焖大虾等。虾寓意着每天都哈哈笑,笑哈哈。过年一道虾,每年笑哈哈。
9、猪手
猪手寓意着发财就手,做什么都会顺顺利利。所以这道菜也是大家喜爱的一道吉祥菜。
10、五福临门
五福临门属于家常菜菜谱。是根据,五种健康食材香菇、素鸡、烤麸、金针菜(黄花菜)、鹌鹑蛋、五种主料和小红枣、枸杞子等烹饪及菜式成品的码盘造型和五味口感而命名。
11、三羊(阳)开泰
由猪肚、猪腿肉和鸡腿做成的一道年夜美味菜肴。《周易》称爻连的为阳卦,断的为阴爻,正月为泰卦,三阳生于夏;冬去春来,阴消阳长,有吉祥之象。常用称颂岁首或寓意吉祥。
12、腊肉香肠
这道菜中不仅仅是这两样,里面包含了猪头肉,猪尾巴,猪嘴等等,都可以烟熏,猪头猪尾寓意有头有尾。
13、四喜丸子
红烧狮子头,汉族特色名菜。是中国逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。
14、糖醋排骨
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”是中国各大菜系都拥有的一种口味,钟爱这款美食的食客众多,色泽艳丽的菜品在年夜饭上最为讨喜。
15、生菜
生菜读起来与“生财”谐音,讨个口彩,是过年必备的蔬菜。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子,便是“金条生财”了。
16、腐竹
腐竹寓意“富足”,也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出,腐竹与黄豆相比,更容易被人体吸收,营养价值也更丰富,因此经常吃一些腐竹,是很好的饮食习惯。
春季菜单 家常菜16个
在这给你推荐春季菜单:锅包肉、尖椒干豆腐、大棒骨、溜肉段、白肉血肠、熘肥肠、东北乱炖、酸菜排戚郑骨、酱骨架、酸菜白菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、葱烧鲤鱼、花椒嫩醉鸡、拌肉皮丝、爆煎鲤鱼、韭菜干丝、木樨肉、麻酱紫鲍
菜单是由各种不同的菜品搭配而成,搭配时要根据凉菜,热菜和水果组梁仔谈成,不能根据新人的爱好来选择,单一的菜品是菜单搭配中较忌讳的,婚宴菜品搭配必须是荤素搭配,荤菜热菜橡碰为主,其他的汤,凉菜为辅。
彩衣红袍迎飞舞——日式大拼盘
四海同歌韵和鸣——龙凤拼盘
鸾凤喜映神仙池——迷你佛跳墙
锦玉带——玉环鸳鸯贝
海誓山盟龙凤配—蒜蓉蒸龙虾
月老红线牵深情——红烧刺参扣鱼肚
比翼双飞会鹤桥——金钱鸡拼酿鸡翅
天长地久庆有余——糖醋煎黑鲔鱼
纱窗绣幕鸳鸯枕——什锦烩蔬菜
同心齐谱金镂曲——红鲟米糕
七夕佳偶牵手心——虱目鱼丸汤
花团锦簇莲——团圆莲子露
馥兰馨果合家欢——环球水果盘
2021年夜饭大菜单来了,16道家常菜,做法简单,个个好吃
1,秋葵洗净,开水下锅,大火焯熟捞出用凉水淘凉。
2,将秋葵斜刀切段,方便入味。衫氏
3,把切好的秋葵放在大碗中,加入盐、白糖、生抽、香油、辣椒圈拌匀即可。
1,皮蛋去壳洗净,刀刃沾水,将皮蛋平均切成4份,然后摆放在盘中。
2,准备一个小碗,加入辣椒圈,淋入热油激出香味。再加入生抽、姜末、蒜末搅拌均匀调成凉拌汁。
3,最后将凉拌汁淋在皮蛋上即可。
1,2斤牛肉洗净,用凉水浸泡一个小时,将里面的血水泡出来。
2,将泡好的牛肉洗净,沥干水分。再加入1勺盐、2勺老抽、2勺黄豆酱拌匀,放在冰箱腌制一个晚上。
3,将腌好的牛肉用清水冲洗一下,放入砂锅中,加入没过牛肉的清水,再加入少许盐、1勺老抽、一个八角、一段桂皮、一个肉蔻、几片香叶、葱段、姜片、几颗冰糖。大火煮开,小火炖1个小时。
4,牛肉炖熟,关火焖2个小时就可以切片吃了。
1,猪肉一块,切成小块后凉水下锅,大火焯水,煮开后捞出,再用清水淘洗干净。
2,猪皮洗净,凉水下锅,加入料酒去腥,大火煮开后再煮2分钟捞出。
3,将猪皮里面的油脂用刀刮掉,再切成丝。然后加入2勺盐搓一搓,再加清水将猪皮的油脂淘洗干净。
4,将处理好的猪肉和猪皮放入锅中,加入食材3倍的清水,大火煮开。
5,加入适量盐、生抽、八角、香叶、葱、姜调味,盖上盖子,小火炖40分钟。
6,最后将香料捞出来,把煮好的肉皮连汤一起倒入盆中。放在一边自然冷凉凝固,然后切块就可以食用了。
1,鸡或扒散肉剁成小块,用清水浸泡一个小时,将里面的血水泡出来。
2,将鸡肉沥干水分,加入盐、胡椒粉、少许老抽、生抽、蚝油、葱、姜抓匀,腌制一个小时。
3,胡萝卜切成滚刀块。
4,鸡肉腌好,将里面的葱和姜挑出来不要。
5,把胡萝卜倒进来拌匀,装进盆中,开水上锅,大火蒸30分钟,关火焖5分钟即可。
1,糯米提前用温水泡发,淘洗干净,再沥干水分备用。
2,猪肉绞成肉糜,加入盐、生抽、少许老抽、葱末、姜末、五香粉,半个鸡蛋,沿着一个方向搅拌上劲。
3,将肉馅搓成丸子,然后放在泡发的糯米中滚一圈,使表面沾满糯米,再搓搓圆,使糯米粘得更牢固。
4,把糯米丸子放在导热性比较好的盘子里,开水上锅,大火蒸20分钟左右就可以了。
1,排骨洗净,再用清水浸泡一个小时,将里面的血水泡出来。
2,将泡好的排骨洗净,沥干水分,加入生抽、蚝油、少许盐、白糖、料酒、姜、葱腌制1个小时。
3,排骨腌好,将葱姜挑出来不要。再加入2勺淀粉进来,抓拌均匀,使每一块排骨的表面沾上淀粉。
4,把处理好的排骨放在盘子里,开水上锅,大火蒸30分钟,转中火再蒸30分钟,关火焖几分钟就可以出锅了。
1,将大虾的虾脚和虾须剪掉,然后用牙签在虾背的第二个关节处把虾线挑出来,然后将处理好的虾清洗干净,沥干水分。
2,热锅倒油烧热,将虾倒进来,中火翻炒,把虾油炒出来。
3,加入姜丝、葱丝和一勺料酒大火翻炒去腥。
4,加入和虾平齐的清水,再加入少许盐、白糖、胡椒粉、生抽调味,大火煮开,盖上盖子,中小火烧8分钟。
5,最此罩后大火收一收汤汁,再加入一勺番茄酱,大火翻炒均匀即可。
1,里脊肉洗净,切成筷子粗细的条。加入少许盐、一个鸡蛋清、少许胡椒粉搅拌均匀,腌制30分钟。
2,准备一个空碗,加入面粉,再加入适量清水,调成细腻顺滑的面糊。
3,再准备一个小碗,加入3勺番茄酱、2勺白醋、2勺白糖、3勺清水,搅拌成碗汁。
4,把腌好的里脊肉倒入面糊中搅拌均匀,使每一根肉的表面都裹上面糊。
5,锅中倒油,烧至四五成热,把裹好面糊的里脊肉下入锅中。中火慢炸,炸熟而且表面微黄捞出。
6,将油温加热到七八成热,把炸过的里脊肉再倒入油锅中复炸。待表面金黄酥脆,快速捞出控油。
7,把调好的碗汁倒入锅中,大火烧至粘稠。把炸好的里脊肉倒进来,大火快速翻炒,使里脊肉表面裹满酱汁即可关火。
8,盛入盘中,撒些白芝麻和香葱,糖醋里脊就做好了。
1,五花肉洗净,切成块。然后凉水下锅,大火煮开,撇去浮沫后再煮2分钟捞出,用清水淘洗干净。
2,把锅烧热,不需要加油,将五花肉倒进来,中小火把里面多余的油脂煸炒出来。
3,把五花肉和多余的油脂倒出来,锅里留少许底油。放入十几颗冰糖,小火炒至冰糖融化,再炒至冰糖变成红褐色。
4,将五花肉倒进来(油不要放),快速翻炒,使肉的表面裹满糖色。
5,再加入生抽和老抽炒出酱香味。
6,加入没过肉的清水,再加入姜片和料酒去腥,大火煮开,小火炖30分钟。
7,30分钟后,加入适量盐和几块冰糖调味,小火再炖30分钟左右。
8,最后大火收汁即可出锅。
1,牛肉逆着纹路切成小块,然后凉水下锅,大火煮开后撇去浮沫,再煮一分钟捞出,用清水冲洗干净。
2,热锅倒少许油烧热,将牛肉倒进来大火炒干表面的水分。然后放入葱、姜、蒜、干辣椒、半勺老抽、一勺生抽炒出香味。
3,加入没过牛肉的清水,大火煮开,小火炖40分钟。
4,40分钟后,倒入西红柿块和土豆块。再加入适量盐调味,大火烧开,小火再炖15分钟左右。
5,最后土豆炖至软烂,这道土豆炖牛肉就可以出锅了。
1,香干切成条,蒜苔切段。
2,热锅凉油,放入姜丝、蒜末、辣椒,小火炒出香味。
3,倒入蒜苔,大火快速翻炒至蒜苔表皮微皱。
4,倒入香干,大火翻炒几下,再加入一点点老抽、少许生抽、适量盐调味。
5,炒的过程中可以淋些清水进来,方便蒜苔炒熟和入味。
6,最后加点鸡精和白糖提鲜,炒匀即可出锅。
1,花菜切成小朵,用清水淘洗两遍,再加入面粉搓洗两遍。充分洗净,沥干水分备用。芹菜几根,洗净后切段。
2,五花肉洗净,切成薄片。
3,热锅倒入少许油,下入五花肉,中小火炒出里面的油脂。
4,加入姜末、蒜末、干辣椒、老抽、生抽炒出酱香味。
5,倒入菜花快速翻炒几下,再下入少许芹菜段增鲜增色,大火炒匀。
6,最后加入盐、孜然粉、香醋、少许白糖调味。大火炒匀,美味即成。
1,芹菜切段,绿豆芽淘洗干净。
2,热锅凉油,倒入蒜末和干辣椒一起炒香。
3,倒入绿豆芽和芹菜,大火快速翻炒几下。然后加入盐、香醋调味,继续大火翻炒。
4,炒至食材断生,最后加入少许白糖和鸡精提鲜,炒匀即可盛出。
1,木耳提前泡发,洗净后用开水煮熟捞出备用。
2,山药去皮洗净,切成菱形片。再准备一些青红椒,切成块。
3,热锅凉油,放入姜丝和蒜末炒香。
4,倒入山药翻炒几下,再把煮熟的木耳和青红椒一起倒入锅中,大火翻炒。
5,加入盐、生抽、白醋、少许白糖、鸡精调味,大火炒匀,美味即成。这道菜清爽开胃,特别适合过年吃,建议安排。
1,海鲜菇去根,洗净后沥干水分。蒜苗洗净,切成段。
2,热锅凉油,倒入蒜末和红尖椒圈,小火炒出香味。
3,倒入海鲜菇,大火将其炒熟。
4,倒入蒜苗段,再加入盐、生抽、一点点白糖调味,大火炒匀即成。
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