NO.1 腊肠炒饭
准备食材如下:腊肠50克,米饭100克,食用油5毫升,洋葱50克,鸡蛋1个,玉米粒30克,荷兰豆20克,盐2克
具体做法如下:腊肠切丁,洋葱切丁,鸡蛋打散,锅里放食用油,倒入蛋液,炒熟,倒入洋葱丁、玉米粒、荷兰豆、腊肠丁,翻炒均匀,放入盐,翻炒均匀,放入米饭100克,翻炒均匀!
调料准备食盐、酱油、冰糖、麻椒、花椒、辣椒、五香粉、胡椒粉,白酒,用打碎机把调味料打成粉末。
把肉清洗干净,切成2厘米见方的小块,切好的肉放入盆中。加上调料粉,食盐、酱油、料酒,喜欢麻辣的多放辣椒和麻椒,用手搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制24小时入味。
肠衣在温水中浸泡几小时,泡好的肠衣套在水龙头上冲洗一下肠衣的内壁。
剪下一个饮料瓶子,保留瓶口,肠衣的另一头打一个结。
把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里,注意,不能塞的太紧,这样肠衣容易破。一边塞,一边用手把肉往下赶,肠衣灌满后,每10-15厘米左右打个结,用绳子系紧。
灌好的肠找一个阴凉通风的地方挂起来风干(一般4到7天即可)。
做腊肠,后腿肉10斤,盐100g,白糖 100g,料酒100g,生抽75g,白酒少量,姜汁,少许,棉线,牙签/绣花针,绞肉灌肠机 先清洗肠衣,可以用醋,面粉,萝卜叶洗,再把肠衣上白的摘掉,把调料均匀糊在肉上面,腌制一段时间,灌入肠衣,再分段系好,用牙签在肠衣上戳洞排气,悬挂风干或熏干后切片上锅蒸25分钟,就可以吃啦
腊肠这样做很好吃:①买十斤新鲜半肥半瘦的夹缝肉切成肉片!
②撒上200克辣椒粉丶100克花椒粉丶20克胡椒粉、500克盐,少许十三香丶300冰糖粉丶100克高度白酒和肉搅拌均匀,③用洗好的肠衣灌入肉,用线拴成一节一节的,完后用针插下小气孔。
④把灌好的肠晒两三天沥干水份。
⑤再把肠用茶叶,白杪树叶、柚子树叶、枇杷树叶等比较香的草叶烟熏几天,⑥烟熏好的腊肠用热水洗净凉干放入冰箱。放大半年都没问题,想吃时就随可以吃,非常完美!
1、材料:青椒3个、腊肠6根、洋葱1个、大蒜1个、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精少许、蚝油适量、十三香少许。
2、腊肠切片,辣椒也切片 ;
3、洋葱洗净切片;
4、蒜切碎粒;
5、炒锅放油,下入蒜粒爆香;
6、下入香肠翻炒出油;
7、放入洋葱片;
8、放入蚝油、酱油和少许食盐、十三香翻炒均匀;
9、放入青辣椒翻炒;
10、青辣椒炒至断生,即可出锅。
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