1、季节不同。春茶是春季上市的茶,而秋茶是在秋季上市的茶。
2、口感不同。春茶的茶汤带有一丝苦味,但更加耐泡,回味久;秋茶具有茶汤醇厚,香气持久的特点,是三季茶,春茶、夏茶、秋茶中味道最好的茶。
3、储藏难易度不同。春茶制作好后,面对夏季高温,容易变质;制作好的秋茶在低温的条件下更易储存。
春茶饱满度、鲜爽度更高,而秋茶香气更好,滋味苦涩明显。
外形:春茶细嫩、饱满,芽叶粗壮肥硕;而秋茶叶质硬薄,条索粗松。
滋味:春茶鲜爽、滑顺,饱满甘醇;秋茶滋味淡薄,苦涩显著。
汤色:春茶汤色更深,偏黄绿、嫩绿,而秋茶为浅绿。
由于春季温度适中,雨量充沛,加上茶树经头年冬季的休养生息,使得春梢芽叶肥壮。因此春茶,特别是早期春茶往往是一年中绿茶综合品质最好的时期。
秋季气候条件介于春夏之间,气候虽较为温和,但雨量往往不足,茶树经春夏两季生长、采摘,新梢内含物质相对减少,叶张大小不一,叶底发脆,叶色泛黄,茶叶滋味、香气显得比较平和,但也有部分高香茶的出现。
概言之,春茶由于营养物质丰富,茶叶肥壮,条索紧而重实,滋味浓厚,香气较佳;而秋季气候往往干旱较多,生长速度介于春夏之间,品质也介于两者之间。
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