卤腐竹木耳的做法

五花肉 150克；八角 2个；蒜 3瓣；葱适当；姜 2片；黄花菜；木耳；香菇；腐竹；金针菇 1小把；韭菜 5根；老抽 2勺；生抽 4勺；胡椒；盐；味精；淀粉1大勺

鸡蛋 3个；麻椒适当

1、全瘦肉切片

2、香菇、木耳、黄花菜、腐竹提前泡发（泡发好该切的切段儿）

3、金针菇切掉根儿，拆开备用；

4、3个鸡蛋打成蛋液

5、淀粉中倒入适当水，搅拌均匀

6、韭菜切断儿

7、冷水将肉片和猪肉调料下锅，煮开后将葱姜蒜大料拣出。

8、将配菜倒入，煮一会儿，倒入生抽，老抽多一点，盐可以多放些还有胡椒粉适量一起煮开。

9、将勾芡的粉面倒入，根据粘稠度增量粉面的量，通常看着稠一些就可以了。然后将蛋液倒入，韭菜铺到表面，炝油，卤就完成了。

原料：腐竹、木耳、青辣椒、红辣椒、蒜头、盐、鸡精、胡椒粉、生抽。

做法步骤：

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第1步、干腐竹和干木耳提前放清水泡发（约一小时）。

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第2步、青、红椒切小块，蒜头切片。

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第3步、大火把水烧开，倒入泡发的腐竹焯水一分钟，不用煮太久，不然后面炒的时候腐竹会烂掉。

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第4步、焯水一分钟后捞出，过冷水。

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第5步、再捞出沥干水份。

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第6步、木耳也是一样，水开后加入焯水一分钟。

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第7步、捞出沥干水份。

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第8步、起锅烧油，油热后加入蒜片，中火煸炒一分钟。

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第9步、倒入青红椒，大火快速翻炒一分钟。

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第10步、倒入沥干水份的腐竹木耳。

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第11步、继续大火翻炒。

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第12步、加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽调味，再继续煸炒2分钟，即可出锅上菜。

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第13步、装盘。

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第14步、喜欢吃辣的可将青红椒换成辣的线椒和红辣椒，这道菜，简单快手，老少皆宜。

1、准备好腐竹、木耳、胡萝卜。

2、把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段。

3、胡萝卜切成片，木耳撕成小朵。

4、锅中加入适量的油。

5、下入泡发的腐竹煸炒。

6、再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀。

7、加入高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟。

8、加入盐 蘑菇精调味后再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡。

9、撒上芝麻，淋入麻油。

10、搅拌均匀即可。

木耳与腐竹浸泡发透，腐竹切段，大蒜切片，红椒切菱形块，香芹切小段

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锅中放油，下蒜片爆香

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木耳与腐竹全部倒入锅中翻炒

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炒匀后，调入适量盐与糖

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少许生抽增色提鲜

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少许蚝油提鲜味

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临出锅前把香芹和红椒加入锅中

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大火炒匀，即可出锅

1.先把腐竹倒入盆里面，然后加入凉水进去泡腐竹

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2.往盆里少放点干木耳，加入热水浸泡20分钟。

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3.再准备其他需要的配菜，准备几个小米椒，把小米椒切成小圈备用；再洗点香菜，切成小段，用刀把大蒜压扁，再切成蒜末。

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4.木耳这会儿也泡好了，再把木耳洗干净后，挨个把木耳全部撕成小朵。

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5.这会儿腐竹已经完全泡好了，里面已经没有硬芯了，泡好后大概用了40分钟，然后把泡好的腐竹清洗干净，腐竹洗干净后，再斜着从中间切开，一切为二。

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6.锅里水烧开后，先把腐竹倒入锅里焯水，去除一下豆腥味，20秒左右就可以，再把腐竹控水捞入盆里面；然后把木耳也倒入锅里焯水，大约两分钟，再把木耳控水捞入盆里面。

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7.这个腐竹过凉水后，再用两手撺干腐竹上面的水分放入盆里面，把木耳也加入盆里面，然后加入香菜，再加点油炸花生米，加入小米椒和蒜末，再加入盐调味，加一小勺味精、一小勺白糖，再加入生抽和陈醋，加几滴香油，最后加入两勺辣椒油搅拌均匀，搅匀后装盘就可以开吃了。

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