南通脆饼怎么做，南通脆饼的由来

本篇文章给大家谈谈南通脆饼怎么做，以及南通脆饼的由来对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

内容导航：

• 1、西亭脆饼做法
• 2、脆饼怎么做才能酥脆
• 3、脆饼的做法 家庭自制油炸脆饼的做法
• 4、南通脆饼油多?
• 5、脆饼怎么做？

西亭脆饼做法

西亭脆饼做法：

1. 黄油隔水加热融化，加入蜂蜜用手动打蛋器搅打均匀，

2. 降温后筛入低粉、栗粉、糖粉、泡打粉，用橡皮刮刀稍微拌合，

3. 加入核桃仁和黑芝麻，用手抓成均匀的面团，

4. 将面团放在保鲜膜上，用手整形成直径扮雹约4公分的圆柱，包好保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时，

5. 取出埋纤后立刻用刀切成约1公分厚的圆片，

6. 烤盘铺上油纸，将圆饼摆好后，烤箱预热160度，上下火烤20分钟即可，

7. 成品。

西亭脆饼简介

西亭脆饼是江苏南通西亭地区传统名点，始于清朝光绪在位初期，至今已有百年历史。西亭脆饼用料考究，做工精细，具有酥甜香脆、美味可口的独特风格。而群众中流传着这样一首歌谣：“西亭脆饼十八层弯缺仿，层层分明能照人，上风吃来下风闻，香甜酥脆爱煞人。”

西亭脆饼选用上等精白面粉为主料，经二十八道工序，用手工制成。脆饼用微火烘烤，表面黄而不焦；脆饼的工艺考究，每只饼有十八层次，君若不信，用开水泡饼，则层次清晰可见。西亭脆饼有两种吃法：干吃和用开水泡了吃。干吃则松脆香酥，因面上沾有芝麻，所以越嚼越香；用开水泡了吃，则鲜甜适口，特别适合老年人的胃口。

脆饼怎么做才能酥脆

酥脆的脆饼做法如下:

原料：面粉、油、盐。

做法郑咐敬步骤：

第1步、一杯面粉加一小勺盐，一勺食用油加适量清水。

第2步、揉成光滑的面团，醒10分钟左右。

第3步、醒好的面团擀成薄面皮。

第4步、用刀划成大片。

第5步、平底锅中放油烧7成热，放入面片炸至两面金黄。

第6步、酥脆的薄脆饼就喊慎OK啦！

小贴士：

擀面皮时，案板上先抹上一层薄薄的油，面皮更好擀。可以加点芝麻和五香粉，面片擀稍微厚点就是小时候最爱的零食角酥简敏了。

脆饼的做法 家庭自制油炸脆饼的做法

1、食材用料：面粉、鸡蛋、酵母、泡打粉、植物油、食用碱、盐。

2、头天晚上，面粉过筛，加盐、泡打粉混合，再加入酵母、鸡蛋和10-15克植物油。冷水和面，分几次倒入面粉中，使用凯枝筷子搅拌成团（只要能搅拌成团即可）。这样面才会和得很软。

3、用手稍微揉搓面团，只要能团成一团就可以了，不要过度揉面，如果面团有点沾手，可以在手上抹些植物油。揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上盖子或保鲜膜发酵至第二天早上。

4、盯历敏面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下，排出面团里的气。将擀面杖抹上油，再用手揪下大小合适的一团面，压扁后，用擀面杖使劲擀得薄薄的。

5、用刀尖划几道，即成薄脆生坯。我喜欢做得大一点，可以将面坯做小一点，看着能小巧机灵些。

6、锅里放入足够的植物油，中大火加热至180-190度。（手放到锅的上方觉得很烤手）

7、将薄脆生坯用双手拎着两端，然后侧着送入油锅。注意拎饼的时候，刀口划的方向要与灶台垂直，这样生坯形态完整，不会变形。

8、生坯迅速膨胀从锅底浮起，一面炸成金黄烂洞色后，翻面将另一面也炸成金黄色，即可沥油出锅。

南通脆饼油多?

不多。脆饼用微火烘烤，使用油很少，表面察腊黄而不焦；脆饼的工艺败芹滑考究，每只饼有十八首猜层次，君若不信，用开水泡饼，则层次清晰可见。

脆饼怎么做？

脆饼简单做法

馄饨皮的表面涂一层少量的油，盖上塑料布。 发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。

所用的面要比油饼少，因为面少，薄薄的一层面，放到油锅里炸才能脆，注意油温。

脆饼正常做法

原料：面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克

制作方法：

1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。

世绝旅2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。

3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。

特点：表面金黄，体大酥松。

注意事项：

1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制搜凳品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。

2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握啦。

3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。

4、面团要根据面粉的吃水量加水，总宏首的要求是面团要软一些。

5、面团发酵时间要够长，因为，矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。