麻辣烫的家庭做法的做法
1取一包麻辣烫底料
2用厨房剪将底料剪开
3在锅中倒入适量的清水,中火将水做开
4将麻辣烫的底料包倒入水中,用筷子将料包调匀
5按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序
6将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中
7要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材,最后放入蔬菜类
8盖锅盖焖煮30秒后即可关火
9将涮好的食材盛出,盛取适量的红油汤底即可食用
涮烫食材时,要切记先放入不易熟的食材,待其八分熟时,再放入容易烫熟的食材;做麻辣烫汤底很重要,喜欢吃辣一些的可直接选择红油辣味的料包制作汤底;不吃辣的,可直接选用清汤的火锅底料来制作汤底(或是用炖煮的鸡汤和大骨汤来做汤底)
烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用像鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴,烫制的时间也应长一些,烫制这类原料时不要摆动过多、过快,掌握好火候,就不会出现不熟的问题了。
欢迎分享,转载请注明来源:艾迪网
评论列表(0条)