干饸饹面的泡法

用料 :

盐 适量

胡萝卜 一根

土豆 一个

豆腐 一小块（根据自己需求）

猪里脊肉 一块（根据自己需求）

大葱 适量

香菜 一根（不喜欢的可以用小葱代替）

料酒、酱油、油 适量

十三香 适量

辣椒面 适量

陕西饸饹面（快手版）的做法

豆腐、肉、土豆、胡萝卜切丁。大葱、香菜切细。

做法:

热锅倒油。多放油，油量要比平时多两三倍。

油七成熟时放辣椒面，炒出辣椒油再放豆腐和大葱翻炒。

如果不知道什么是七成熟，就先把油炒热，后加入豆腐翻炒几下再加入辣椒面，这样油温降下来，辣椒面就不会炒糊。辣椒面可以放两三勺，根据自己口味定。

放肉翻炒变色，再放土豆胡萝卜翻炒一下，倒些生抽在翻炒几下。

炒出香味后加水适量（根据人数和放油多少适当加水），再加入十三香和料酒，烧开后五分钟停火，放盐。

停火后立即放香菜（不吃香菜可放小香葱）。这样汤就做好了。

关于饸饹面条，可以自己用面粉和荞麦面活好面，拿饸饹床子压出来。因为是快手版， 所以最简便的方法是去超市或菜市场买现成的，实在没有荞麦的，就买那种鲜面/湿面。

一、材料

白面粉、豆角、萝卜、鸡蛋、肉丁、豆腐、西红柿、盐、豆瓣酱、饸烙机

二、做法

1、和面：将白面粉用温水掺成碎面团，拌匀

2、用手揉成软硬适中的面饼待用。

3、将萝卜、豆腐、西红柿，切丁备用，其中萝卜丁用开水提前炒熟。

4、将肉切成肉丁

5、炒制：需加入大量辣椒面、八角粉、少许花椒粉、盐。加水成汤。

6、压面：烧一锅开水，然后将和好的面放入机器中，进行压制

7、捞出面，拌上汤即可