水煮鱼片的鱼片怎么弄，要没鱼刺

很多人都不知道水煮鱼片的鱼片怎么弄，要没鱼刺，下面我们就来一起来了解下吧！

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水煮鱼要做到鱼片是鱼片，鱼骨是鱼骨，换句话说就是除骨的手法很重，要把背鳍骨，胸腔骨，鳃边骨，尾骨剔除，剩精肉，酒店一般都是把剔除的部分和精肉分别制作，在最上层的都是精肉，蔬菜和骨肉部分都在盆下用于更浓郁的发挥味道，所以你吃到的都的精肉部分没有鱼刺，话说还是要刀法纯熟啊！

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1,去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的。 2、将鱼头、鱼尾切下。 3、去脊骨。 4、将脊骨切成小段 5、将鱼头从当中劈开 6、将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断 7、开始片鱼片，将鱼肉皮朝下至于案板上，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状 蝴蝶片在上浆腌制的时候会黏在一起，下水烫的时候需要一片一片单独打开再入水，这样会导致鱼片下水时间不一，前面的鱼片和后面的鱼片会生熟相差很大，不是太老就是不熟。就弄成一片一片的，即容易又方便过水烫，保证鱼片的软嫩。

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