拉皮的做法

很多人都不知道拉皮的做法，下面我们就来一起来了解下吧！

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原材料准备：淀粉，猪里脊 ，黄瓜， 鸡蛋两个 ，胡萝卜， 酱油， 香醋 ，大蒜， 生抽， 料酒 ，香油 ，水淀粉， 白糖 ，小葱 ，植物油 ，辣椒。
制作步骤：
1.准备淀粉，水，按照一半一半的比例，加入一些盐，然后搅拌均匀，形成淀粉浆水。
2.然后准备一个平底盘子或者是不锈钢的盘子，然后用勺子舀一勺子淀粉水到入盘子之中。
3.烧开水，然后把装满淀粉水的盘子放入热水之中，等到面粉发白。然后等着盘子里的面粉皮气泡。然后把盘子拿出来，放凉水凉一遍，把粉皮揭开即可。
4.其他的粉皮也重复以上的动作，如果水不够，就一直往锅里加水就好了。然后需要注意的是，拉皮必须要一直泡在水中。
5.然后清洗胡萝卜，把胡萝卜切丝，黄瓜也是清洗干净，然后切丝。然后把鸡蛋做成鸡蛋皮，把鸡蛋皮也切成鸡蛋丝，一起放在碗里备用。
6.开始制作调料。生姜，大蒜都切末，辣椒切丝，然后大火爆香，然后舀出来放在碗里，倒入生抽，老抽，鸡精，白糖，香醋，盐。然后切好香葱和香菜，撒入其中。
7.然后把拉皮从水里捞出来，切成段，放入碗里，然后放去调料水，搅拌均匀即可。
8.如果想吃肉，就把肉切成丝，然后炒肉丝，再放入拉皮碗里，一般搅拌，即可食用，味道鲜美。

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