原料:
冰鲜鸡爪1斤、姜1大块、红椒半个。调料:白醋1碗、白砂糖1/2碗、盐1汤匙、水2碗、米酒1汤匙。
做法:
1、冰鲜鸡爪买回来洗干净后,剪去指甲;
2、先煮好糖醋汁,白醋1碗,白砂糖1/2碗,盐1汤匙,水2碗放入锅内煮开。放凉后,放入冰箱冷藏;
3、鸡爪放入冷水锅内,放一汤匙米酒和拍扁的生姜同煮,冷水要没过鸡爪,用中火煮开后马上熄火,将鸡爪捞出;
4、提前一天用冰格冷冻一些冰块(用的水应是凉开水),开始做的时候把冰块室温融化成冰水,将煮好的鸡爪马上放入冰水中浸泡半小时;
5、然后将鸡爪和半个红椒切片后,放入煮好并冷藏过的糖醋汁里浸泡;
6、将鸡爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏8小时以上再吃。依依经验分享:
1、煮的火侯,水煮大开了,马上要捞出凤爪转入冰水中浸泡半小时;
2、糖醋汁要提前煮好,并且冰过;(这样将凤爪从冰水从移到糖醋汁里还是冰的)
3、将凤爪泡到糖醋汁里,还是要移入冰箱冷藏至少8个小时,才会入味。
准备材料:鸡爪1000g、柠檬1个(切片)、柠檬2个(榨汁)、红洋葱1个、小辣椒5条、甜彩椒半个、大蒜1个(约80g)、姜半块(约180g)、盐5勺(约25g)、白糖6勺(约30g)、白醋150ml 、香油适量、白胡椒粉适量、冰水2500ml、姜2片(灼鸡爪用)
制作步骤:
1、一个柠檬切片,洋葱切丝,小辣椒切粒,甜彩椒和姜切丝,大蒜剁碎备用
2、两个柠檬榨汁,盐、糖、白胡椒粉混合备用
3、鸡爪洗净,一只斩成两只,在锅里放两片姜,把鸡爪放在烧开的水中灼10分钟
4、灼好的鸡爪放到冰水中浸泡30分钟
5、捞起鸡脚放入一个大碗里
6、加入所有材料(柠檬片、柠檬汁、洋葱、小辣椒、甜彩椒、大蒜、姜、盐、白糖、白醋、香油、白胡椒粉)充分拌匀
7、放入冰箱冷藏至少12个小时,中间每隔2、3个小时翻动一下,令每一只鸡爪均匀入味
煮一锅白水 里面倒入3汤匙白醋 两汤匙盐 1.5汤匙白糖 将鸡爪剪掉指甲后倒入煮熟 准备点冰 鸡爪熟了后直接捞出控干水倒入冰中 过凉 和冰块一同放入冷冻柜冻一晚 第二天取出化开 准备醋、白糖、香油、香菜、姜丝、红辣椒丝 这些依据个人口味调制 将化开的鸡爪泡入调好的调料中 每半小时翻动一次 两个小时后就可以吃了 这个方法是最简单的 无需高汤 但是做出的味道却是大师做出的味道 很美味的哦
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