山西醋溜茴子白

用料

圆白菜 半个（300克左右）

胡萝卜 1/3根

葱花 10克

蒜 1-2瓣

盐 2-3克

生抽 1/5小汤勺

油 20克

耗油 1/2勺

快手素炒圆白菜胡萝卜丝的做法步骤

步骤 1

?

半个圆白菜洗干净滤干水分，中间切一刀，然后分别切成细丝。

步骤 2

?

切好备用。

步骤 3

?

胡萝卜切细丝，葱蒜都切碎。

步骤 4

?

油热下蒜炸至金黄，下葱花、胡萝卜丝。

步骤 5

?

翻炒一下。

步骤 6

?

开大火，放圆白菜丝，盐，几滴生抽，炒至圆白菜胡萝卜都变软，关火放耗油，翻炒均匀出锅。

主料

茴子白、适量

辅料

葱、一小段

姜、几片

蒜、几瓣

小米辣、几个

干辣椒、几个

花椒粒、几粒

陈醋、一大勺

盐，适量

做法步骤：

第1步、茴子白清洗干净，切大块。中间的菜梗可以斜刀片成薄片。葱姜蒜、小米椒适量。

第2步、热锅冷油加入花椒粒、干辣椒小火炸香。

第3步、倒入葱姜蒜小米辣炒香。

第4步、快速倒入茴子白翻拌均匀，翻炒变色。

?第5步、加适量老陈醋快速翻炒均匀。

?第6步、出锅前调入咸盐。

第7步、酸辣茴子白是一道大火快手翻炒的菜。既要保证菜入味，又要保证茴子白脆爽。