广式牛扒的做法

主料：

牛排，红酒，洋葱，初榨橄榄油；

辅料：

黑胡椒，迷迭香，苦菊，小番茄，盐；

减脂牛排的做法：

1、将牛排备好，用肉锤或者刀背敲打，知道断筋为止；

2、把橄榄油倒入碗中，加黑椒碎，迷迭香，盐和红酒搅拌均匀，作为腌料，腌制一下备用；

3、将牛排放入腌料里面，浸泡3-4分钟；

4、热锅，将腌制好的牛排放进去煎一煎，肉身变色后，加红酒，至2面煎熟为止；

5、锅里加油，洋葱切碎，放进锅里面炒至变色，加黑椒碎和少量水，煮至浓稠，放盐调味，盛入碗中蘸料即食。

做法

1.牛排用冷水浸泡3小时左右，期间换2-3次水。

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2.用流水冲净，淋干水分。

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3.锅内倒入8杯水，加入1根大葱（分4段），大蒜10瓣，花椒半勺烧开。

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4.水开后，放入牛排。

不要一次都倒进去，每次3-4块。

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5.等水再次开的时候，把牛排捞出。

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6.烫熟的牛排，最好再用温水洗一下。然后淋干水分。

7.块大的改一下刀。

8.为了牛骨和肉容易分离，在肉和骨之间来一刀。

9.煮肉的汤要留下，并纱布淋净。

10.准备调料：酱油10勺,料酒3勺,辣椒酱2勺,辣椒粉3勺,蒜泥3勺,白糖2勺,香油1/2勺，并搅拌均匀。

11.锅内依次放入牛排，调料、3杯肉汤开始炖煮。

剩下的肉汤，可在下顿热牛排时添加使用。

12.中火炖煮，为防止调料糊锅，要时不时翻动一下。

13.汤耗过半时，加入斜切的大葱1根、青辣椒3个，然后继续炖煮，直到汤耗干即可

食材和调料：牛排骨1000g，柱候酱 1大匙，腐乳 1块，腐乳汁 1大匙，姜，葱，蒜，八角，桂皮，花椒，丁香，香叶，生抽，盐，花雕酒，糖 

做法步骤

第1步.准备好所有食材

第2步.牛排剁成块

第3步.牛排汆烫出血水，捞出来用清水洗净，备用。

第4步.姜拍破，葱切段，蒜拍破，备用。

第5步.取小碗，加入柱候酱，腐乳，腐乳汁，蚝油，用汤匙将腐乳压碎后调均匀备用。

第6步.炒锅加入色拉油，爆香葱姜蒜后加入调好的酱汁炒香，再加入烫好的牛排翻炒，炒至汤汁浓缩，并完全包裹于牛肉时加入清水，水量没过牛肉即可，加入八角，桂皮，丁香，花椒，香叶，和花雕酒，煮滚后加盖慢炖90分钟。待肉炖软后再加入生抽和盐，糖，调味即可