水煮鱼怎么切片？一招让你切得又薄又漂亮的技巧！

水煮鱼，是四川的一道名菜，以其麻辣味道和肉质鲜嫩受到了全国食客们的喜爱。而水煮鱼在制作上有一个非常重要的步骤就是切片，如果切得不好，肉片会变得厚重而难以入味，口感也会变差。那么今天就来为大家分享一招切水煮鱼片的技巧，让你切出又薄又漂亮的肉片。

首先，选好鱼。在制作水煮鱼的时候，应该选用胖头鱼或者草鱼这样的白肉鱼，肉质较为细腻，不易烂。切鱼之前，先将鱼过一遍水，然后斜着切成大约0.3厘米宽的鱼片，切的时候力度要轻，鱼片要放在切板上稍微压一下。

其次，处理鱼肉。在将鱼片切好之后，要先用食盐和料酒将鱼片腌制一下，等待十分钟，将鱼片的味道更好地融入鱼肉里面。然后在腌制好的鱼片上抹上一层面粉，这样切出的鱼片不容易变形，也能让肉片更加鲜嫩。

最后，切鱼片。拿锅烧热水，水开之后放入鱼片，煮两分钟后捞出，立即用冷水冲洗一下，这样可以让煮好的鱼片更加爽滑。然后拿出鱼片，用一把锋利的刀，尽可能斜着切成0.2-0.3厘米左右的片，一定要刀刃尽量垂直于鱼肉的方向，这样切出来的鱼片不仅漂亮，而且还能让肉质更加鲜嫩。

注意，切鱼片的时候千万不能一刀切到底，这样切出来的鱼片会很厚重，并且很难入味。最好是先用石膏（保护手指）把鱼片的整个表面卡住，再以向自己的方向切片，这样可以让切割更加均匀细致。

所以，如果你想要切出又薄又漂亮的水煮鱼片，那么就要做好以上这些工作。选好鱼、处理鱼肉、斜着切片，千万不要心急，一定要耐心细致，相信用这个方法，你一定能够切出又薄又漂亮的水煮鱼片。