调料;料酒,酱油一勺,老抽一勺,耗油半勺,白糖半勺,小苏打4分之一勺,盐适量,鸡精适量。
制作方法
1、排骨焯水,放几粒花椒,葱段3个,姜片3-4片。料酒一大勺,去除血沫。
2、去除血沫后,放一勺老抽,一勺酱油,半勺盐炖20分钟。
3、豆角掰成3段,沥干备用。
4、锅热放油,放入葱丝,姜丝,干辣椒,八角,爆香,下入豆角,炒至变色,变色后放一点点小苏打。
5、放排骨,放蒜瓣,酱油一勺,老抽半勺,料酒少许,耗油半勺,糖半勺,盐少放一点。
6、加水没过豆角,炖熟即可,出锅前放点鸡精.
主料:精排骨2斤、豆角1斤、八角2个 、桂皮1节、香叶2片 、草果1个、姜4片 、小葱4根、辣椒2根。
辅料:白糖半勺、盐1勺、红烧酱油半勺
做法:
步骤1、清洗干净的排骨,冷水下锅煮沸2分钟
步骤2、煮沸时捞出排骨,再次冲洗干净,控水备用
步骤3、半勺白天,半勺水煮沸,一直煮到有粘性变色
步骤4、倒入控水的排骨,快速翻炒均匀至排骨上色
步骤5、放入八角、桂皮、香味、辣椒、草果,快速翻炒均匀
步骤6、加入开水莫过排骨
步骤7、连同汤汁一起倒入电饭煲,加入生姜,小葱,选择稀饭键煮1小时
步骤8、最后放入豆角,加入1勺盐调味,翻拌均匀
步骤9、最后选择加速煮键约10分钟,豆角煮熟即可
排骨炖豆角的家常做法
材料
排骨,豆角,葱姜蒜(切段),豆油2大勺,料酒2汤勺,白糖3汤勺,酱油2汤勺,花椒粒1个,干辣椒2根,盐,味精适量
做法
1、炖之前先把排骨焯一下,要冷水下锅,这样容易排出血沫。(如果是热水的话,一下锅肉里的血水就容易凝固而排不出)
2、首先要给排骨上色。锅里倒入适量油,放白糖3勺,搅匀直至出泡,这个时候就可以倒入排骨啦!要准备好锅盖哦!一手下排骨,一手扣锅盖,这样自己才不会被崩到,也能保护好厨房干净的墙壁。
3、排骨崩一会后,下葱姜蒜花椒,翻炒几下,点少许酱油(我用的是海鲜酱油)。
4、加水,倒入豆角,在放一两根干辣椒,盐适量,扣盖。
5、开锅加少许料酒,去肉腥。
6、放完料酒,扣盖,小火炖10分钟,尝下咸淡,再转入大火炖20分钟。
7、临出锅的时候点适量味精。这时候如果觉得颜色没烧好的话,可以点少许老抽。
答:【食材】
排骨一斤半 豆角 土豆 倭瓜 葱 姜 料酒 生抽老抽各一勺
【做法】
1.排骨一定要选择肥肉多点的那种更好吃。排骨提前用冷水泡一个小时出血水,锅里加水、葱、姜、料酒一勺,然后把排骨放下去煮,为的是去去除腥味,然后捞出洗干净。
豆角摘干净洗净切成段,土豆切成块,倭瓜切成块备用。
2.锅烧热,然后倒入一点点的油,把葱姜倒下去,翻炒出香味,再把排骨倒下去翻炒,然后加入一勺生抽和老抽,翻炒到排骨上色出香味,大约炒两分钟左右就可以,然后加入豆角和土豆一起翻炒到上色。
3.然后加入水,水没过食材就可以,大火烧开。水开后加入倭瓜一起煮,转小火慢慢炖40分钟左右,炖到排骨变软,土豆和豆角、倭瓜变软糯就可以了!最后出锅的时候,根据自己的口味加一点点的盐和胡椒粉调味就可以了!特别绵密,特别好吃!
1、排骨洗净 与冷水一起下锅 煮开 捞出沥干水分
2、豆角切段 我配了几片胡萝卜为了好看
3、大葱切段 姜切片八角 冰糖
4、热油锅爆香葱姜八角
5、下排骨翻炒 放料酒翻炒去腥
6、放老抽 生抽 冰糖炒至上色
7、放热水 没过排骨 (最好是开水哦 放冷水会让肉瞬间收缩 就不好炖了) 大火烧开转中小火炖20分钟
8、放入豆角 盐 继续炖至排骨熟烂 豆角应该就熟了
9、收汁 调味即可
10、排骨软烂 豆角更好吃
欢迎分享,转载请注明来源:艾迪网
评论列表(0条)