清炖鱼头豆腐汤的做法和步骤

食材用料

鱼头1个，豆腐500g，食用油适量，盐适量，炖鱼料2个料包，面粉适量，料酒适量，葱一颗，姜适量，蒜3个瓣，味精适量，香油适量，香菜适量

做法步骤：

1/10

鱼头去鱼鳃、去鳞洗干净，放入适量的盐、料酒腌制大概20分钟。

2/10

1/2

2/2

豆腐切成块，在盐水中浸泡10分钟左右。

3/10

准备一些面粉，把鱼头全部沾满面粉。

4/10

锅洗净放入适量的食用油。

5/10

油热后，把鱼头放入锅中炸，炸至金黄色捞出控油。

6/10

再取一个锅洗净刚入两汤碗水，放入鱼头、葱、姜、蒜、炖鱼料包，大火炖。

7/10

煮开后，将火调成小火。

8/10

加入豆腐、盐继继续炖。

9/10

炖到鱼汤为奶白色，加入味精、香味调味，过火即可。

10/10

盛入碗中，撒上香菜叶即可食用。

主料：鱼、豆腐、木耳

辅料：葱，姜、料酒、盐、胡椒粉、醋、香菜

做法

1.鱼买回来是杀好的，在洗干净，用料酒和盐，生姜腌上20分钟，去腥味，煎的时候也不易糊锅

2.备料，葱切段，姜切片，香菜切碎，我还加了点花椒粒4.5颗

3.锅下油，少油，热到7成，把葱姜，花椒爆锅，放鱼煎两面，稍微煎一下就好了，然后倒凉水，大火烧开，小伙慢炖一般15分钟，汤色发白就OK了，加水的时候加点醋。

4.汤色白了以后就放盐，也可以不放，因为阉的时候就放了，放胡椒粉，出锅撒上香菜就好了

1.鱼头处理干净，嫩豆腐切块，嫩豆腐易碎，但我喜欢它嫩滑的口感，大家可以根据自己的喜好，选择自己喜欢的豆腐

2.油锅烧热放入姜丝和鱼头，加盐煎至两面金黄

3.加入开水没过鱼头，放入豆腐块，加少许料酒，加盖大火烧开，转中等偏大的火煮至汤浓发白开盖，加点白胡椒粉，调好味，洒上葱花即可出锅，用刚钓的鱼做出的汤非常鲜美，有机会一定要试一试哦

1、鱼头洗干净。

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2、煎鱼头，煎时加少量葱姜，爆香。

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3、冲入水，加姜块、葱、料酒。

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4、煮开后，鱼汤变白。

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5、移入大砂锅加盐炖。

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6、炖四十分钟后加豆腐和金针菇。

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7、再炖20分钟，即可。

?第1步、白鲢鱼一条，处理干净，内脏，腮去除

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第2步、鱼肉分两半，鱼头切下

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第3步、鱼骨取出，鱼肉留着他用，鱼头切块

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第4步、豆腐，葱姜蒜切丝

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第5步、豆腐切块

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第6步、锅中放油煸炒葱姜蒜出香味

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第7步、放入鱼头，鱼骨大火煸炒

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第8步、煸炒变色

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第9步、倒入清水至没过鱼头鱼骨大火烧开

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第10步、中途去除浮沫

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第11步、倒入砂锅中，小火慢熬20分钟至汤白，撒盐，味精调匀

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第12步、成品

原料：胖鱼头1个（约500克），嫩豆腐1盒，香菇8朵，大葱3段，老姜3片 盐1茶匙（5克） 小葱或者香菜一根

做法如下：

1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净备用。

2)煎锅中倒入适量食用油，待油7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，然后倒入足量开水没过鱼头。

3)接着再放入香菇，盖上盖子后开大火炖煮50分钟。

4)待时间到后根据自己口味调入适量食盐，最后放入豆腐继续煮3—5分钟。

5）装盘后在鱼头豆腐汤里撒上些许葱花或者香菜点缀即可食用啦！

主料：

鲢鱼头800g

辅料：

嫩豆腐400g

调料：

料酒1勺

盐5g

鸡粉2g

白胡椒粉5g

葱姜香菜适量

做法：

1. 鱼头一个，从中间劈开，可以让卖家帮你处理好。鱼头内侧的黑膜清洗干净。

2. 下入姜片爆香，防止鱼头粘锅。

3. 放入鱼头，小火煎制。

4. 煎到鱼头两面金黄。

5. 加入开水，没过鱼头，可以多加点，炖的时候会蒸发一部分水份。

6. 转大火烧开后加入料酒。

7. 加入葱段，继续大火炖5分钟。

8. 这个时候汤已经变成奶白色的了，加入嫩豆腐，转小火炖20分钟。

9. 出锅前加入盐和鸡粉调味，根据自己口味可以做调整。

10. 然后放香菜，撒上白胡椒粉

1、食材：鲫鱼1条、豆腐1块、姜片2片、盐8克、油适量、葱段3节。

2、鲫鱼一条，豆腐切块，葱切段，备用。

3、豆腐焯水去豆腥味弄出备用。

4、用姜片在锅底擦一遍，倒入少油加热，鲫鱼用厨房纸擦干表面水分，油热后倒入鲫鱼两面煎黄。

5、倒入三碗开水。

6、倒入豆腐，葱段，姜片，盐，大火烧开，转中火炖30-40分钟即可。

1.鱼头清洗干净，撒少许盐腌制二十分钟。

2.准备姜片，葱段。

3.起锅烧油，热锅凉油炸几片姜。

4.下鱼头，煎至两面微黄。

5.锅铲挑起来尽量全身都煎黄。

6..加凉水一激，焕发青春活力！

7.水量没过鱼头，加葱段和剩下的姜片。

8.准备杏鲍菇两根。

9.切片。

10.豆腐三块，切大块。

11.待开锅汤发白，转小火撇去浮沫。

12.加豆腐，杏鲍菇片。再转大火顶开。

13.烧开之后，转最小火。慢炖半小时。

14.等到豆腐起泡有孔~~

15.汤白若牛乳，即可，加盐调味。

16.出锅撒葱花，胡椒粉，点香油！