第二天
自制枧水做好不能马上用,需要第二天才能用。枧水是制作月饼必备的原料,其作用是中和糖浆中的酸性。使饼皮呈碱性,让饼皮在烘烤时容易上色。准备纯净水和碱,将准备好的食用碱粉放入盆中。枧水是一种复配食品添加剂,一般用于制作广式月饼饼皮,加入枧水不仅可以中和转化糖浆中的酸,防止月饼发生酸味,还可以调节月饼皮的软硬度。
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自制枧水做好不能马上用,需要第二天才能用。枧水是制作月饼必备的原料,其作用是中和糖浆中的酸性。使饼皮呈碱性,让饼皮在烘烤时容易上色。准备纯净水和碱,将准备好的食用碱粉放入盆中。枧水是一种复配食品添加剂,一般用于制作广式月饼饼皮,加入枧水不仅可以中和转化糖浆中的酸,防止月饼发生酸味,还可以调节月饼皮的软硬度。
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