淀粉怎么勾芡

淀粉加水混合后倒入即将出国的菜品中。勾芡使用的是生粉，生粉是淀粉的一种，包括豌豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等。勾芡以后，菜肴的汤汁稠浓、菜品会更具有光泽。

在勾芡时要控制火候，芡汁入锅后要开大火，迅速使锅中汤汁的温度提高，并始终让其保持沸腾的状态，这样才能使芡汁的色泽比较明亮。

勾芡方法

将50g淀粉取出，放入碗中。

将10g清水倒入碗中，和淀粉混合。

用筷子轻轻搅拌均匀，不留硬块，使用前若结块，再次搅拌即可。

1、一定要先熬汤料，熬好后，调味，在勾芡（提前把淀粉加水1；1稀释）勾芡时把水淀粉在搅匀，勾芡不要太浓，可以稍微稀些，汤火改小，

2、一手慢慢的把淀粉倒入，另一只手拿勺轻轻顺时搅动，可以调到你自己喜欢的浓度即可。

淀粉勾茨的方法，勾芡所需材料，马铃薯淀粉和玉米淀粉，清水，准备一个干净的空能已，空碗中倒入少量淀粉，加水，水和淀粉的比列通常为4比1，用筷子搅拌至无淀粉沉积，水质变成浑浊状，沿着锅壁倒入菜锅即可，勾芡的作用，就是使汤菜融合，能够短时间烹调入味。

一，开火，锅里加水

二，适量倒入淀粉，和水一起加热

三，淀粉和水慢慢变得粘稠了，就可以了