山东和山西的山是指那个山

山东和山西的山是指太行山。古代的所谓山东山西，太行山以东是山东，以西是山西。现代中国行政区划中山东与山西是不接壤的，中间还隔着河北，但习惯上还是说太行山是山东山西的分界山脉。