湖沟烧饼的做法和配方

湖沟烧饼做法

第一步：面粉选择及制作正宗的“湖沟烧饼”原料采用当地产优质小麦粉，面粉用酒酵发酵而成，以酒酵面饼为原料，其主要特点是香酥可口，稍嚼即烂。

第二步：馅子的准备：正宗湖沟烧饼陷采用当地野生小葱切碎并加工成葱泥和驴油(现已被猪油代替)及上等胡椒粉加上传承秘方调和而成。

第三步：制作方法面粉经酒酵发酵后等分为小块，有手掌压成长条型薄片静置10-15分钟，然后对薄片进行拉伸使之薄如蝉翼，并在一面涂上烧饼陷卷成团，这样才能使烧饼烤熟后形成几十层的打酥层，做成团状放入冰箱保鲜档，静置10小时以上待用。

第四步：上炉烘烤静置10小时以上面团加少许水按一定方向压平至巴掌大小，撒上芝麻，贴入炉中烘烤，此时火候控制好是关键，2-4分钟出炉，金黄灿灿的，看上去象一个玲珑剔透精致的小工艺品，烧饼外黄里软，色呈浅蟹壳红，不焦不糊，不油不腻，咬一口，香气四溢，葱油流满嘴角。