菜干的做法：干炒和拌凉菜

菜干是很多地方都有的一种传统食材，它的口感十分独特，稍微加热后咬上一口，那种嚼劲还是很不错的。但是，菜干需要注意的就是怎么烹饪出它的美味。下面就为大家介绍两种菜干的做法，分别是干炒和拌凉菜。1. 干炒做法干炒是非常常见的一种菜干做法，它需要的材料也很简单，只需要菜干、干辣椒、大葱和蒜就可以了。下面看看具体步骤：材料：- 菜干 250克- 干辣椒 5-10只（根据口感调整）- 大葱 一把- 蒜 适量- 盐 适量- 生抽 适量- 糖 适量- 食用油 适量步骤：1. 把菜干用剪刀剪成段状，放入清水中泡约半小时，然后捞出，备用。2. 大葱和蒜切末备用。3. 干辣椒放入锅中炸至略微变黑色，取出沥干油备用。4. 热锅凉油，下大葱和蒜末翻炒片刻。5. 加入泡好的菜干翻炒，加盐、生抽和糖调味。6. 倒入炸好的辣椒继续翻炒，出锅前再加几滴醋食用即可。以上就是干炒菜干的具体步骤，需要注意的是要事先将菜干泡软，这样才能更好的保持口感，而且干炒时需翻炒均匀，以免糊底。2. 拌凉菜做法除了干炒，拌凉菜也是非常适合用菜干的一种做法。相比干炒，拌凉菜显得更为清爽，特别适合夏天食用。下面看看具体步骤：材料：- 菜干 250克- 大蒜 适量- 生姜 适量- 青椒 适量- 小米椒 适量- 醋 适量- 食用油 适量- 盐 适量- 鸡精 适量- 蚝油 适量步骤：1. 菜干去皮后用手掰成细条，焯水煮熟放冷水中过凉。2. 把大蒜和姜切成蓉，青椒和小米辣椒切成细絮备用。3. 热锅冷油，加大蒜和姜蓉爆香。4. 加入适量蚝油、醋、盐、鸡精和椒丝调味，再倒入已过凉的菜干。5. 加入青椒和小米椒继续拌匀即可。借助以上步骤，你也可以用菜干做出清凉开胃的拌凉菜，非常适合夏天。而且这种做法不需要炒菜，既简单又卫生。总结菜干的做法还有很多，但上述两种做法应该是比较经典的，如果你还没有尝试过，可以试着去制作一下，相信你会爱上菜干的独特口感的！