浙江上虞油丁做法

主料 五花肉 500g 辅料 油 适量 盐 适量 冰糖 适量 生抽 适量 老抽 适量 桂皮 适量 茴香 适量 小茴香 适量 葱结 适量 姜 适量 黄酒 适量 味精 适量 棕叶 适量 步骤

1.五花肉。

2.肉切条，同棕叶焯水。

3.冷却一下。

4.切块。

5.棕叶。洗清。水浸软。

6.城市没有稻草。用棕叶撕条做绳扎起来。

7.茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。

8.锅中放入鲜汤、香料包、酱油、糖、黄酒、扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时，取出香料包开大火加味精收汁至稠即成。 外面放两块肉，为了看成熟度，不必拆包了。

9.收汁装盘。

10.装盘。

11.拆开看一下。色泽红亮晶莹，肉香酥爽韧，肥而不腻，酥而不碎。好滋味。 小贴士 扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时，取出香料包开大火加味精收汁至稠即成。