第1步、将鸡爪收拾干净,剪掉指甲。
?
第2步、改刀成小块,冷水下锅,放葱姜料酒。
?
第3步、开锅后撇去浮沫,改小火煮30分钟。
?
第4步、捞出冲洗干净。
?
第5步、放入冰块,至冰块融化。
?
第6步、沥干水分。
?
第7步、放入盐、白糖、柠檬片、小米椒、蒜片、香菜段。
?
第8步、放入生抽。
?
第9步、少许老抽。
?
第10步、放一勺蚝油,一勺花椒油。
?
第11步、抓拌均匀,盖上保鲜膜。
?
第12步、放冰箱冷藏2小时以上。
主料:鸡爪500克,柠檬1个
辅料:生抽4大勺 香醋4大勺 白糖1大勺 芝麻油1勺 花椒油少许 洋葱适量 香菜2根 食用盐适量 小米椒3个 姜3片 蒜3颗
步骤1:买回来的鸡爪用清水多冲洗几次,然后剪掉趾甲。多冲洗可以冲洗掉一部分血水
步骤2:处理好的鸡爪用根据自己的喜好剪刀砍成小段,然后再次清洗一下备用
步骤3:锅里放入适量清水,加入姜片和料酒,然后将鸡爪大的部分放入锅中,过一会放入鸡脚
步骤4:水沸腾后会出现很多浮沫,用勺子将浮沫撇干净
步骤5:煮6到8分钟左右,煮至鸡爪熟透后用勺子捞出来。根据自己的喜欢的口感适量增加或者减少鸡爪煮至的时间
步骤6:一盆冰水,将捞出来的鸡爪放进去。这样鸡爪会更加Q弹。有冰块也可以放一些进去
步骤7:降温后的鸡爪清洗一下表面的油脂,然后捞出来沥干水分
步骤8:控干水分的鸡爪放入盆中,将切好的柠檬片放进去。柠檬表面用盐搓洗,柠檬切开去籽
步骤9:依次加入生抽,香醋,芝麻油,生姜,大蒜,洋葱粒,小米辣,白糖,花椒油,食用盐,香菜,然后挤入适量的柠檬汁。所有调料的用量根据个人口味适量调整
步骤10:将鸡爪和调料搅拌一下,混合均匀后倒入保鲜袋或者密封罐,放入冰箱冷藏5小时以上入味。其实拌好后就可以马上吃了,但是冷藏几个小时入味后会更加好吃
欢迎分享,转载请注明来源:艾迪网
评论列表(0条)