用料:猪大骨头 5大块,葱 4段,生姜 适量,几片就行,料酒 少许,糖 适量,油 少许,老抽 1勺,生抽 1勺,盐 适量,醋 1勺
做法步骤
1、大骨头冷水泡1小时左右,泡出血水,冷水下锅,加葱姜,料酒
2、煮烂糊捞出来,我大概煮了25分钟左右
3、油+糖,炒出糖色,糖微黄
4、放入大骨头翻炒
5、加一点点的水
6、生抽,老抽。盐,醋
7、水烧开后。加入料汁,因为骨头已经烂糊了。大火收汁就行
8、汁收好就出锅
9、装盘
10、肉质软烂,酱汁味足
料:猪大骨头1250克。
辅料:食盐少许、姜1块、小葱3根。
做法:
1、将猪大骨切成块,然后泡水一晚上。分次换水,让血水流出;
2、然后将猪骨加入适量的水放入蒸锅中,焯水。当水开后,倒掉水并将猪骨清洗干净;
3、重新放入骨头,并加入葱和姜,小火炒至骨头变色,注意火力不要大,不然会糊;
4、再加水,大约是锅具一半的容量;
5、大火煮开后,并转小火一小时左右即可。
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