剩的兔子肉怎么做好吃

剩兔肉做法！

材料

香菇适量，洋葱少许，冬笋少许，调料食盐3克，冰糖5粒，姜3块，八角1个，干辣椒6个，生抽5克，老抽10克，小葱2根，青蒜1根，十三香适量，黄酒适量，植物油适量。

做法

1.准备好上述的所有材料，香菇推荐大家一定要放，非常的鲜美。如果不爱吃香菇，也可以替换成其他的蔬菜，按照喜好来就可以了。

2.温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。

3.锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香。

4.再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。

5.倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。

6.烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。

红烧兔肉

材料

兔肉适量，调料色拉油适量，酱油适量，白糖适量，啤酒1罐。

做法

1.兔子用冷水泡去血水，剁快，开水焯一遍。

2.炒锅放少许油，加糖炒到有大泡起(糖色)，放肉炒至变色。

3.放砂锅里加冷水，放炒好的兔肉，加所有调料炖熟。

炒香辣兔肉

主料：兔肉适量。

辅料：洋葱半个，尖椒2个。

调料：色拉油适量，食盐1茶匙，八角1个，花椒10颗，干辣椒10个，料酒2汤勺，生抽1汤匙，白糖1茶匙。

做法

1.冷冻兔腿，退冰备用。

2.化冰后的兔腿剔骨切丁。

3.放入一勺料酒腌制15分钟左右去腥。

4.锅中倒入适量的炒菜油，放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。转中大火，放入兔肉，快速翻炒至变色，烹入一勺料酒二次去腥。

5.继续放入洋葱、尖椒，淋上生抽翻炒均匀。

6.加入少许糖提鲜，用盐调味后即可出锅。

烹饪技巧

1、可以把煸过花椒、八角捞出，怕麻烦的话可以不捞直接入炒菜。

2、此菜是道快手菜，不要过长时间久炒，会影响兔肉的口感。

(1) 将兔肉切成4厘米见方的小块，入开水锅中略焯取出，清水洗净，然后放入炒锅，加清水1500克、葱结、姜片，加盖烧沸后撇去浮沫，加酒焖烧至兔肉熟。

(2) 将白菜切成5厘米长的小条，入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。

(3) 火锅中先放入白菜与粉丝，再放入熟兔肉块，倒入兔肉汤。再备鲜肉汤1000克，作添加用。加盐、味精，加盖，点燃火锅烧沸后即可食用。