客家肉粽子的做法

第一步：提前一晚把绿豆和糯米浸泡好，绿豆浸至可以脱壳就差不多了，用手抓和捏，把绿豆壳都去掉，也可以到市场上买那种脱好壳的绿豆来浸泡，泡发后沥干水分，加上少许的胡椒粉和适量的盐搅拌均匀。

第二步：糯米泡好后，沥干水分，倒入大盘中，也加入少许胡椒粉，少许的盐，把它搅拌均匀。

第三步：准备半只鸡，一块稍微肥一点的五花肉，把鸡和五花肉都切块，切好后放到盘中，加入适量的盐，稍微放咸一点点，再加入少许的胡椒粉和生抽，把它搅拌均匀腌制半小时。

第四步：待肉腌制得差不多时，把泡发好的一碗香菇洗净切片，切好后加到腌制好的鸡肉和五花肉中，把它搅拌均匀。

第五步：准备一把粽叶和草绳，刷干净后一起放入锅中煮两分钟，这一步的目的是为了粽叶和草绳更有韧性，也可以杀虫卵，煮好后再刷一遍，然后沥干水分就可以开始包粽子了。

第六步：取两片大粽叶，剪掉一端的硬蒂，然后一半重叠再从中间折成一个封底的漏斗形，加入2勺糯米，加1勺绿豆，再夹两块鸡肉两块五花肉和一两片香菇片，装好后再装1勺绿豆和2勺糯米，不要装太满哦，八分满就行了，根据自家的粽叶大小来装料。

第七步：装好材料稍微压实后，把它包起来，包成4个角没有漏孔就行了，最后用草绳绑起来。

第八步：准备一个大锅，把包好的粽子装进锅中，加入没过粽子再稍微多一点的冷水，水一定要加足一点哦，因为煮至糯米软烂需要几个小时的。加好水，盖上锅盖，烧柴火煲3个小时。柴火煮的粽子才是最香的。

第九步：煮粽子的中途，要加一次开水，加至没过粽子的就行了。

先将糯米洗净浸泡1-2小时加油葱酥炒至八分熟炒的期间加泡香菇的水加2-3次每次1杯

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2: 把猪肉切丝加米酒跟酱油醃醃的时间开始准备切其他配料

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3: 把虾米 萝卜干 虾米 香菇切好备用

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4: 虾米下油锅爆香再放香菇 香菇炒出香味后再放萝卜干 加点胡椒粉跟酱油最后把醃的肉加入炒熟

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5: 先将竹叶洗干净 把叶子头部硬的蒂头剪掉就可以开始包粽子先放1/4炒好的糯米再放1/2馅最后再把米加点在上头包好后 用电锅蒸熟

开始准备肉馅，把五花肉切小块用适量的盐、白砂糖、胡椒粉、鸡精放冰箱腌制一晚这样会更入味哦！糯米、红豆、香菇、虾仁用水浸泡一晚，这样煮起来很好吃哦（虾仁不用泡太久了，泡好后捞起沥过水份放冰箱保鲜备用）

2/7

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粽叶清洗干净，同样浸泡一夜。第二天开始准备包啦！锅中倒多些油，油热后加葱头大蒜炒香放五花肉翻炒，炒出肉香后加适量酱油继续翻炒，差不多可以就关火了，把肉用碗装起，把泡好的香菇和虾仁放锅中加油炒香，炒好后装起

3/7

这是的锅不用清洗了，直接把泡好的糯米和红豆倒进锅里加盐和生抽再加一些炒肉的油搅拌均匀（可以不要太快包，让它入一些味）可以舔下够不够咸，不够加一些盐

4/7

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时间到了就可以包粽子了！不会包粽子的可以上网搜索视频

5/7

包好了用大锅煮，加水及糯米里面渗出的汁倒进去一起煮，水最好淹没粽子，大火烧开后煮3.5小时，煮好后趁热捞起沥干水分，凉了再吃口感更加。好了期待你的成果

6/7

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煮3.5小时美味出炉，捞起