牛腩是牛哪个部位的肉

牛腹肉。牛腩是粤菜对牛肉部位的称呼，对肥瘦相间的牛肉部分称为牛腩，牛腩肉切配不易成型，所以制作方法以炖烧为主，牛腩肉的位置就是牛肚子（牛腹)的肉。