皮蛋瘦肉粥,怎么做

食材：

皮蛋3个，大米100g，瘦肉300克，胡椒粉少许

1：大米先用清水淘洗下，然后浸泡15分钟。

?2：将调料切碎，葱和姜尽可能切细一点。

?3：将3个皮蛋剥皮，然后在刀上沾水，防止皮蛋沾到，逐个切成小块，用干净的碗装好备用。

?4：肉可以切成细丝，也可以用绞肉机处理一下。然后放入食盐腌制一下。

?5：水和米的比例，大概是10：1的样子，放入清水。

?6：我用的是电饭煲，方便快捷。有条件的朋友可以用砂锅熬煮3个小时。

?7：再次打开电饭煲时，大米已经煮烂了。这个时候放皮蛋、姜丝、腌制好的瘦肉，一起搅拌均匀入味。再放少许胡椒粉，继续再煮15分钟。

?8：最后，撒上葱花，一道口感绵密又顺滑的皮蛋瘦肉粥就做好了。

首先准备一块里脊肉 切成肉丁 放入碗中

加入一勺盐、适量料酒、少许鸡精、淀粉 用手抓匀腌制10分钟

皮蛋剥壳 清洗干净切成小丁备用

姜切末、小葱切碎放在一旁备用

起锅加水烧开 把肉丁倒进去焯一下

等到肉丁变白 捞出 洗掉浮沫

然后准备砂锅加足量水 放入提前泡好的大米

大火煮开 小火慢煮30分钟

30分钟后大米煮至粘稠状 加入肉丁、皮蛋、姜末、胡椒粉搅拌均匀

再煮10分钟 撇去浮沫 调入盐 撒上葱花 搅拌一下关火即可