羊肉蟹做法

原料羊肉大腿肉300克，京葱250克，阳澄湖大闸蟹4只，鸡蛋1只，素油，精盐，味精，胡椒粉，黄酒，淀粉，酱油，辣椒8克，花椒，八角，香菜，西洋芹，

制法：1.京葱去跟和边皮，洗净切成约2寸长的丝。羊肉切成约1.5寸长的丝，用精盐，味精，胡椒粉略拌渍，加入适量的淀粉拌均匀上漿。

2.锅内放油40克，油热，放入羊肉丝，煸炒至松散，在把大闸蟹切成两半放到锅里翻炒，在放入西洋芹，精盐，味精，胡椒粉，黄酒，花椒，辣椒，八角，炒月15分钟

最后把香菜放在盛在盘子里的最上面。

1.羊尾骨斩成4-5厘米的段，加入清水没过表面，并加入5粒花椒、15ml料酒浸泡15分钟。

汤锅中的水烧热，放入2小段葱、3片姜烧开，倒掉泡羊骨水不要，将羊肉放入开水中焯烫。待羊骨变色，水烧开后不要关火，捞出羊骨后再关火，用清水反复冲洗2-3次；

2.锅中加入油烧到3成热，放入干辣椒、花椒炒出香味，然后放入羊骨将水分炒干；

3.羊骨出香味后，淋入料酒、酱油，加入白糖炒匀，然后继续翻炒到变成红色，此时放入葱段、姜片炒香；

4.然后倒入开水没过表面，放入桂皮、良姜等香料，用大火烧开，如果还有浮沫要撇干净，之后加盖用中小火慢炖1个半小时，最后可以根据自己的口味加入盐、香菜等调味即可。