步骤/方式1
准备食材
皮蛋2颗 瘦肉200g 小油菜一颗 大米一杯
姜丝适量
做法步骤
瘦肉切丝,加入1勺料酒1勺生抽1勺蚝油和姜丝抓匀腌制1分钟。皮蛋切丁,大米提前泡20分钟
步骤/方式2
锅里煮大半锅水(我用的22cm直径的雪平锅),然后加入米煮到浓稠,下入皮蛋煮2分钟后加入肉丝煮2分钟,最后一分钟加入青菜和适量盐调味。
步骤/方式3
关火后点上几滴香油就好啦
步骤/方式1
准备好所有食材
步骤/方式2
皮蛋去壳一切为四,瘦肉切成肉末,葱切葱花备用。
步骤/方式3
锅里水开放入洗净大米,以大火煮开后转小火慢煮20分钟,煮至大米完全开花。
步骤/方式4
放入肉末皮蛋煮15分钟,调入盐,鸡精,胡椒粉搅匀片刻,撒上葱花即可
步骤/方式5
开吃了
步骤1
大米洗干净,滴几滴香油搅拌均匀,清水泡1个小时。 (正宗的应该是把淘干净的米加入花生油搅拌均匀后,放冰箱冷冻一晚上,第二天直接锅里煮) 我忘了提前冻,就改了方子。米选用珍珠米和长粒的那种香米混合。
步骤2
一小时后,放锅里煮粥。
步骤3
煮粥的时候,我们准备2个松花蛋去皮切小块备用。
步骤4
瘦肉洗干净,切细丝备用。
步骤5
生姜切丝备用。
步骤6
把松花蛋、瘦肉丝、姜丝一起放碗中,加入盐、糖、米酒腌制上。盐多一些,锅里不再加盐了,盐糖比较大概是3:1吧。
步骤7
米酒用的度数高一些的,不是做米酒汤圆的那种低度的,米酒是我之前自己酿制的,没有的话就用料酒代替。
步骤8
另外生菜切细丝备用,小葱切小段备用。
步骤9
待粥变浓稠后,把腌制好的皮蛋瘦肉倒入锅内,搅拌均匀,再加入少许白胡椒,继续煮。
步骤10
倒入芝麻香油,增香。
步骤11
出锅前,加入生菜丝搅拌均匀。
步骤12
关火出锅。
步骤13
最后撒上葱花,一碗香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了!
步骤1
准备好食材:1量杯大米,100克瘦肉,5克姜,1个皮蛋,1根香葱
步骤2
瘦肉切一厘米见方的小块,加1勺料酒、3克盐和1勺淀粉抓匀备用。
步骤3
姜切细丝、香葱切圈备用。
步骤4
皮蛋切小块备用。
步骤5
锅中加水2碗烧开,倒入大米煮粥,约30分钟,煮的过程中要间或搅拌一下以免糊底也更好出米油;
步骤6
待粥变的浓稠是加入腌好的瘦肉和姜丝煮至肉变色。
步骤7
加入皮蛋煮片刻,加3克盐、少许鸡精调味,然后撒上香葱碎搅拌均匀即可。
步骤8
出锅成品图
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