淀粉是碱面粉吗

淀粉不是碱面粉。

淀粉有很多种，主要有土豆淀粉，玉米淀粉，小麦淀粉，绿豆淀粉等，不同的淀粉有不同的用处。土豆淀粉主要是做菜用，土豆淀粉还可以做拉皮。玉米淀粉用处最多的是干炸类，小麦淀粉主要是做主食类的合成粉，绿豆淀粉可以做凉粉。

碱面粉，在生活中的作用不仅可以蒸馒头用到，在做鱼的时候放入适量的食用碱面粉是可以达到去鱼腥的作用。

碱面粉不是淀粉。

碱面粉，又名苏打、纯碱，即食用碱。碱面质地较粗糙。溶于强电解质，在开水中溶解性大。因它们的颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。

碱面主要在传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称为“碱小”，则面死而发酸；过多称为“碱大”，则开花而色黄。用活性酵母发面则基本不用碱中和。碱面在熬稀饭时酌量加入，可增加粘稠度，常喝对有胃酸的人有好处。