食材用料:
鱼2或3条
蒜3或4个
葱一把
青椒1个
盐、料酒、生抽、五香粉适量
步骤:
第一步:1,将鱼洗净,2,将蒜、葱、青椒、香菜、姜等辅料洗净、切好等待入锅
第二步:将蒜,葱、姜倒入油中煸炒一会
第三步:将洗净的鱼放入油锅煸炒片刻(注意火候应调小,太大的或会将鱼面烧焦)
第四步:倒入料酒去腥,不宜太多。
第五步:倒入生抽,再用锅铲翻鱼面,防止烧焦
第六步:倒入凉白开(注意是冷水,不可用热水),末过鱼身即可
第七步:开始加入五香粉,豆豉等调味料后大火煮片刻
第八步:大火煮片刻,倒入香菜,提香,30秒后倒入青椒,一起煮,约30秒即可关火
第九步:关火后可小尝看咸度,(一般生抽倒入后是不需加盐的)
食材:
鲫鱼600克,金华火腿100克,青菜50克,香菇5朵,食盐1茶匙,葱1段,姜1块,料酒1汤匙,水淀粉2汤匙,胡椒粉1茶匙。
做法:
1、姜切片,大葱切段,火腿切片,青菜切成四瓣;
2、鲫鱼放入盘中,加入盐、料酒,摆上火腿片、香菇、葱段、姜片,然后放入蒸锅中,蒸15分钟左右;
3、坐锅点火,加少量水,加盖烧开,倒入青菜,煮熟后取出;
4、鲫鱼蒸好后取出,热锅加水,倒入少许鲫鱼汤汁,再把鲫鱼上的葱段和姜片挑出,鲫鱼整条倒入锅中,加入胡椒粉,放入青菜,中火煮3分钟,倒入水淀粉;
5、煮至汤汁浓稠,即将收干时关火,盛出即可。
用料:
大鲫鱼500克
姜片适量?
油,盐,葱,蒜适量?
料酒,生抽,辣椒花椒适量?。
做法:
1鲫鱼收拾,清洗干净。
2配料备齐备用。
3把鱼两面切斜刀,北部切刀,抹盐入味,然后再用料酒抹制一会,把备好的备料塞入鱼肚,上面倒些许生抽,油即可上锅蒸大火开锅15分钟关火焖2分钟即可出锅。
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