很多人都不知道蒸螃蟹的话,螃蟹用冷水蒸多长时间就可以了,下面我们就来一起来了解下吧!
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一般个头的海螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再蒸二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的海螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。 蒸海螃蟹的做法 将海螃蟹放在盆中冲洗,用小刷子仔细刷净蟹壳外部。蒸锅中放入适量清水,把洗净的海螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。大火烧开锅中的水,水开后15分钟左右即可关火。海螃蟹盛盘,把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食。 注意:蒸时蟹因受热挣扎,蒸死时腹部向下,黄膏流出,丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑,使其瘫痪,蒸时便可使腹部向上,黄膏便不致流失。
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蒸螃蟹只需要15-20分钟。 锅底放适量水,放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖,要一次性蒸透,否则影响蟹的口味提示:在蒸的过程中,可以将姜拍碎切丁放入醋中,等蒸熟后,便可沾醋食用了。
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我自己觉得如果你希望冷水去蒸螃蟹的话,那么这个时间本身就要长一些,我自己的经验是控制在18到20分钟就可以了,如果小于18分钟的话,螃蟹可能还没有熟,但是多于20分钟的话,螃蟹的肉质会大大的降低它的新鲜可口度,所以控制在这个时间就好了。
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我自己之前从菜市场买了很多螃蟹回来,然后螃蟹用冷水蒸多长时间就可以的话,我个人觉得是可以把握在15到20分钟,因为时间太短的话冷水的导热还没有发挥出来,但是超过20分钟的话,螃蟹很容易因为蒸太久了就变干了,不好吃的。
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