剁椒鱼头是什么鱼？：椒鱼头怎么做剁椒鱼头

剁椒鱼头是一道具有浓郁湖南风味的传统美食，它由清蒸或者炖煮的鱼头，再配以剁椒、葱花、姜末等多种调料制作而成。通常使用的鱼类是草鱼、鲫鱼、鲢鱼等，而其中以草鱼最为常见。

剁椒鱼头的特点是辣香鲜美，鱼头肉质鲜嫩，剁椒的香辣味道能够让人胃口大开。过去剁椒鱼头多为家庭烹饪，在病退或者节庆时做为一道家常菜来享用，但由于越来越多的人开始喜欢它的独特口感，剁椒鱼头逐渐成为了餐馆里的美食佳肴之一。

那么，草鱼是什么鱼呢？草鱼，又称为鲢鱼、秋刀鱼（因为在秋天采捕时为肥美时节）等，是常见的淡水鱼类之一。草鱼体型较大，寿命长，性情温顺，适合饲养，也是中国南方地区广泛饲养的一种经济鱼类。草鱼的肉质细嫩，营养丰富，是较为适量的蛋白质供应来源。

在剁椒鱼头的制作中，草鱼的自然鲜味与剁椒的香辣完美融合，为人们带来了独特而热辣的口感体验。此外，草鱼还有抗癌、抗菌、降血脂、预防老年痴呆等多种药用价值，具有很高的营养价值。

总之，剁椒鱼头妙处在于用传统的调味方法将草鱼这种具有营养价值的淡水鱼类宰杀之后制作成为一道美食佳肴，该菜肴虽源于湖南地区，但已扩展到了全国，并在烹饪界享有盛名。