主料:蛤蜊50g、韭菜100g、红尖椒适量、花椒适量、生姜适量、油适量、盐适量。
蛤蜊肉用温水浸泡后洗净。
韭菜择洗干净后切段,生姜切片,红尖椒切条。
炒锅里倒入植物油,油热后放入花椒粒,生姜炒香。
倒入蛤蜊肉,小火翻炒。
待蛤蜊炒出汤汁后倒入韭菜梗,大火翻炒。倒入韭菜叶,关火,调入精盐翻炒均匀即可出锅。
(1)蛤蜊肉200克,青椒1个,干辣椒适量,食用油适量,生抽适量,老抽少许,蒜瓣5瓣,小葱适量,盐少许。
(2)准备蛤蜊肉,葱、蒜、干辣椒。
(3)如果是是冷冻的蛤蜊肉,先自然解冻。再用凉水下锅焯熟蛤蜊肉后捞出备用。
(4)适量食用油烧热,下入干辣椒、青椒、蒜,锅中爆炒,炒出蒜香味。
(5)再下入焯过水的蛤蜊肉,加入生抽、老抽、小葱、盐,爆炒两分钟就可以
1)蛤蜊肉300克,姜6片,蒜8瓣,大葱1/4根。
(2)蛤蜊肉洗干净沥干水分、大葱切圈、姜切片、蒜拍扁、小米辣切圈备用。
(3)放蛤蜊肉进锅翻炒2.3分钟,加2勺料酒,一勺生抽,一勺糖,一勺花椒粉翻炒均匀。
(4)加一勺豆瓣酱和小米辣进锅,翻炒均匀后即可出锅。
用料:
韭菜1把
蛤蜊肉500g
酱油1勺
葱姜蒜末适量
盐适量
步骤 1
韭菜洗净切段
步骤 3
准备一些葱姜蒜末
步骤 4
锅里烧开水,将蛤蜊倒入锅中煮至蛤蜊壳都张开,取出蛤蜊肉
步骤 5
取出的蛤蜊肉用清水反复清洗干净,洗去残余的泥沙
步骤 6
马克西姆不粘锅,倒入适量油烧热,放入葱姜蒜炒出香味
步骤 7
倒入蛤蜊肉翻炒10秒,不能再多了
步骤 8
加入一勺酱油翻炒均匀,也就3秒钟,不能再多了
步骤 9
倒入韭菜,大火快速翻炒几下,放入适量盐翻炒均匀即可
面团,包菜丝,蛤蜊肉,海蛏,紫菜,瘦猪肉的比例约为:2:2:1:1:1:1。 可以根据个人口味调整。
4
包菜切碎待用。喜欢的话可以加少量葱花~
5
挖出海蛎肉,冲净,加少量味精调味。
6
挖出海蛏肉,扯去上面的丝,冲净待用。
7
紫菜加少量水,泡软待用。
8
瘦猪肉冲净,切成小条状,加入适量酱油,盐和味精,可以根据口味放少量胡椒粉。
9
油下锅,大火待热。油量多一些,要没过海蛎饼。
10
使用专用的大小蛎饼勺(长柄,勺面圆,比较平)。大勺先下油锅捞一下防粘。用小勺取一团面糊,倒入大勺中心,用勺压一下面糊使其成为一个圆形的饼底。
11
依次谱上一小把包菜,两到三颗海蛎,一只海蛏,两小块肉,一小坨紫菜,再盖上一小把包菜,用手稍微聚拢。
12
再用小勺取面糊,可以取多一点,从陷的中心往下倒。陷没有被面糊盖住或者盖不够厚的地方,再取一些,往下倒。可以局部用点的方式补面糊,但是千万不可以用勺底去抹, 容易出现太薄爆陷的情况。
13
盖好面糊后,喜欢的可以粘两颗花生。勺面向上,下油锅炸至呈现金黄色。
14
勺面向下,用柄敲一下锅,让饼脱离勺子。如果脱不下来,就耐心等一会再试试,别勉强。敲的时候勺面要贴近锅边,让脱离的饼顺着锅壁下滑,否则会溅油。
15
待海蛎饼颜色变得像深棕黄的时候,就可以捞出沥油,装盘~
1、材料:蛤蜊500g、线椒35g、葱8g、姜8g、蒜8g、香菜15g、辣椒酱10g、二锅头酒15g、干辣椒5g、盐5g、鸡粉5g、白胡椒粉4g、香油4g。
2、将蛤蜊用清水浸泡3小时,待其吐去泥沙;
3、将锅烧热,放油煸香干辣椒,将滤净水的蛤蜊倒入锅中;
4、烹少许二锅头酒;
5、投入线椒、葱、姜、蒜及调料,盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒;
6、待所有蛤蜊张开壳,临出锅浇少许香油,再将香菜放入锅中即可。
1)干蛤蜊肉一小把,鸡蛋一个,葱一小点,盐一克,料酒少许。
(2)蛤蜊肉前一晚泡发,洗净。打入一颗鸡蛋,一点点料酒,盐。葱花切片。搅匀。
(3)锅中油烧热,把搅好的蛋液倒入,等略凝固,颠锅翻炒。让蛋液把蛤蜊肉包入其中。
(4)蛋液凝固,出锅。只保留了蛤蜊的鲜味,加料酒可以去腥的
用料
蛤蜊肉 250g
娃娃菜 200g
金针菇 100g
红绿小辣椒 少许
黄灯笼辣椒酱 2勺
金汤酱 2勺
泡椒酱 1勺
姜蒜末 少许
做法步骤
1、准备食材。
2、蛤蜊肉焯水。
3、金针菇和娃娃菜也烫熟。
4、爆香姜蒜末,加黄灯龙辣椒酱、金汤酱、泡椒酱。
5、加热水煮沸。
6、烫好的蛤蜊肉和金针菇、娃娃菜放入金汤里再煮1-2分钟。
7、装入深盘中,撒小辣椒圈,泼一勺热油即可。
1、准备材料:冷冻蛤蜊肉、生姜、葱花、小米椒、杭椒、料酒、生抽、糖。
2、蛤蜊肉用水泡两三个小时洗净,准备生姜、葱花、红辣椒、杭椒
3、锅热倒油,爆姜片、葱花、辣椒翻炒一下。
4、放入蛤蜊肉翻炒一会儿。
5、加一大勺料酒。
6、加一勺生抽。
7、加少许糖。
8、翻炒均匀出锅装盘。
洗净,用清水煮开后,加油爆炒。
欢迎分享,转载请注明来源:艾迪网
评论列表(0条)