崩豆虾仁的做法

虾仁200克

青豆100克

辅料

油50毫升生姜片4片盐4克料酒15毫升水淀粉2汤匙生粉1汤匙

步骤1

准备生姜片和水淀粉

步骤2

虾仁和青豆解冻

步骤3

虾仁先去除虾线放入碗中加入适量盐用手轻轻的抓匀，然后用流动水洗净

步骤4

然后用盐，料酒，生粉，生姜片抓匀腌制2小时

步骤5

锅内水烧开后下入青豆加入适量盐焯水后捞起浸在冷水中

步骤6

热锅温油加入生姜片爆香

步骤7

倒入虾仁炒至全部变色捞起

步骤8

另起锅锅内倒入底油下入青豆加入盐煸炒均匀

步骤9

加入开水大火烧开

步骤10

把虾仁回锅大火烧开

步骤11

加入水淀粉勾芡后熄火出锅

豌豆炒虾仁的做法

1.新鲜豌豆放开水锅中汆烫至熟，捞出沥干水分。

2.虾去头剥壳，开背去肠泥。用少量盐和料酒腌制一会儿。

3.炒锅中放适量橄榄油，把腌制好的虾仁倒入翻炒至表面变色。

4.加入步骤3的豌豆一起翻炒片刻。

5.加适量盐和鸡精调好味，倒入一点点水淀粉，勾个薄薄的芡即可出锅。

鲜虾剥壳去虾线，清洗干净，彩椒切小块，姜蒜切小粒

步骤2

鲜虾仁用适量盐，糖，胡椒粉，生粉腌制

步骤3

崩豆，彩椒焯至断生控干水备用

步骤4

准备一个碗汁（盐，糖，蚝油，生粉，清水，食用油

步骤5

锅烧热，放油，下虾仁

步骤6

稍一变色后，即把姜蒜米放入炒香

步骤7

接着崩豆和彩椒入锅翻炒

步骤8

倒入碗汁

步骤9

大火快速炒匀，即可出锅

烹饪技巧

1.虾仁事先腌制一会，因有盐份的作用，虾仁的肉质相对会紧实有弹性

2.快手菜，事先调好碗汁，不会手忙脚乱的哈

3.崩豆，彩椒焯完水后，马上用凉水激一下，可保持它的色泽不变，卖相更诱人

步骤一

豌豆剥粒焯水，或者蒸熟后剥粒。

步骤二

步骤二

把鸡蛋磕入盆里，先搅拌均匀，再加入剩米饭打散开用蛋液拌均匀，炒饭用水量少的剩米饭最好啦，可以颗粒分明喔！

步骤三

步骤三

小葱切碎，红虾洗净剥皮去虾线切成小块，家里只有一个大红虾了，两个比较合适。

步骤四

步骤四

开火，锅里加稍多一点油，烧热后放小葱炒出香味，再加入虾肉煸炒。

步骤五

步骤五

倒入拌好的米饭，翻炒至蛋液均匀凝固在米粒上。

步骤六

步骤六

倒入熟豌豆粒翻炒。

步骤七

步骤七

最后加一小勺盐炒匀即可出锅享用。

步骤八

步骤八

香喷喷的虾仁蛋炒饭！