了解一下酸枣仁

了解一下酸枣仁

在农村或跨境电商平台上你可能会看到过这样的食物，它们金黄色，酥脆可口，外面包裹着一层糖霜，是酸枣仁。
酸枣仁是用核桃或花生糖混合吊白薯粉或澄粉制作而成的。核桃和花生黏在一起，最后裹上一层脆糖液，形成类似牛轧糖的酥脆口感。

1. 酸枣仁的做法
酸枣仁的做法也很简单，只需一些食材：澄面1斤，吊白1.5两，花生仁或核桃1斤，炸至金黄即可。步骤如下：
1）把花生或核桃烤熟，去皮，放入碗里备用。
2）将砂糖和水煮溶，加入油，加热煮匀，晾至温凉时加入尖辣椒末，再加入芝麻，搅拌呈混合状以便裹在花生仁上。
3）将澄面和吊白薯粉放入干净的碗中，加入适量的水揉成面团。
4）然后将面团揉成条状，切成小块，再用手掌较大力捏成扁圆形，将其包裹在糖浆里，然后把它们放在一个平底锅里煎到底部变金黄色即可。
5）等到焦糖凝聚而不是流动，小心地翻动它们，一片片把酸枣仁放在糖锅内沾上糖液，最后再炸到适度的颜色即可。

2. 酸枣仁的功效
酸枣仁中营养丰富，含有丰富的维生素E，不仅能使肌肤更细腻而且能够防止衰老。酸枣仁还有润肺、益气、生津、解毒等功效，可缓解咳嗽、喉咙疼痛、口干舌燥、饮食不佳等症状。
此外，酸枣仁还是一种高纤维食品，可以促进肠道蠕动，避免便秘。不过也要控制摄入量，因为酸枣仁虽然好吃，但是糖分很高，容易导致肥胖和糖尿病。

3. 酸枣仁的图片
酸枣仁图样各异，有大大小小、各种颜色的。上面有着金黄的外套和白色的内核，色泽晶莹，光润美丽，让人看起来就已经流口水了。下面放几张酸枣仁的图片，供大家欣赏一下。

3.1 酸枣仁

3.2 酸枣仁

3.3 酸枣仁

总之，酸枣仁不仅好吃，而且具有一定的保健功效。不过，大家还是要控制好食用量，多吃易伤身哦。如果有机会，《家常手工》等节目会不时介绍酸枣仁的制作技巧，可以体验一下制作过程。